Mettre dans le bol l’eau, l’huile d’olive, la farine et le sel.

Pétrir 5 min sans gobelet

Sortir du bol, faire une boule et laisser reposer 30 min (en profiter pour préparer ses garnitures )

Sur un plan de travail fariné, couper la boule de pâte en 8 pâtons égaux.

Étaler chacun d’eux sur un diamètre de 25 cm environ.

La pâte est élastique et résistante mais il faut persévérer et ne pas hésiter à fariner son comptoir et son rouleau pour aider.

Il est important de se rendre jusqu’à au moins 25 cm car la pâte à tendance à rétrécir un peu à la cuisson, puis à cette taille vous aurez une tortillas à l’épaisseur parfaite. Alors on roule on roule, on ne lâche pas c’est pour la bonne cause !

Idéalement on cuit les tortillas au fur et à mesure qu’on les étale mais si vous souhaitez les cuire plus tard, alors déposer une feuille de papier parchemin/cuisson

entre chaque tortillas étalées et si cela doit attendre, recouvrer de façon hermétique par un papier film alimentaire la pile de tortillas pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Cuisson : Dans une poêle chaude et légèrement graisser, déposer une tortilla et la cuire 2 min de chaque côté. Une fois cuite la déposer sur une assiette et la couvrir d’une autre assiette retourner le temps de cuire les autres tortillas, pour les conserver bien moelleuses et éviter qu’elles deviennent sèches et cassantes.

Idéalement on fait, on cuit et on mange les tortillas dans la foulée, c’est ainsi qu’elles sont meilleures.