Préchauffer le four à 350 F / 180 C

Mettre dans le bol du robot le parmesan, le beurre en dés, l’huile de sésame, la farine, le sel et l’oeuf. Mélanger quelques secondes à vitesse moyenne (Thermomix : 50s/vitesse 4)

Ajouter les graines de sésame et mélanger juste quelques secondes pour pas les briser, juste les incorporer (Thermomix : 5s/ Sens Inverse/ vitesse 3)

Rassembler la pâte en boule et la mettre au frigo 15/30 min pour la raffermir.

Puis couper le pâton en deux et l’étaler sur une épaisseur de 7 à 8 mm pour que les éventuels dessins apparaissent. Au besoin fariner légèrement le comptoir et le rouleau pour éviter que cela ne colle. Déposer les craquelins au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.

Récupérer les chutes de découpe, reformer une boule et étaler à nouveau jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Enfourner sans dorure (pour que les motifs en surface restent visibles) 12 min à 350 F / 180 C.

Les craquelins doivent rester clairs. À la sortie du four les laisser bien refroidir avant de les manipuler.