Velouté céleri-rave et pomme
septembre 2020Ingrédients
- 150 g. blanc de poireaux
- 400 g. céleri rave épluchés
- 3 pommes
- 400 g. eau
- 1 c. à table fond de légumes
- 100 g. crème (voir variantes)
- 60 g. pancetta ou lardons
- 30 g. graines de citrouille
Préparation
- Préchauffer le four à 400F/200C
- Mettre dans le bol le poireaux en tronçons, le céleri rave épluché et en morceaux et 2 pommes en quartiers. Hacher 5s/vitesse 5. Rabattre au fond à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’eau et le fond de légumes. Fermer le couvercle et cuire 16 min/100/vitesse 1.5
- Pendant ce temps, couper la pomme restante en bâtonnets ou dés. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer les dés de pommes, la pancetta en dés et les graines de citrouille. Saler et poivrer puis enfourner pour 13 min à 400F
- À la sonnerie, mixer le contenu du bol 1 min/vitesse 10
- Ajouter la crème et mélanger 5s/vitesse 5
- Servir et garnir chaque bol ou assiette creuse de la garniture “crousti” pancetta / pomme /graines de citrouille
CONSERVATION
1 semaine au frigo
VARIANTES
On peut utiliser la crème avec les matières grasses de son choix mais aussi remplacer par du lait animal ou végétal ou encore un fromage frais type Philadelphia ou St Morêt
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11 commentaires
Petite suggestion. Serait-il possible de mettre dans les recettes un lien qui nous amènerait directement au live où a été réalisée la recette? Merci!
Bonne idée ! On va y travailler 😉
Un délice rapide et facile et originale
Bonjour. Je suis à la recherche du recap sur les pommes…. merci beaucoup pour ces belles recettes
Velouté très agréable du tout apprécié par mon époux également très facile à faire je le recommande vivement. Je n’ai pas mis les graines pour des raisons médicales
J’ai toujours aimé le céleri-rave. Mais dans ce velouté avec des pommes, et les garnitures c’est un pur bonheur.
J ai réalisé le velouté mais je n’ai pas compris pourquoi à la place du velouté j’ai eu comme une purée
Je voulais savoir si je peux y ajouter de l’eau et combien pour pouvoir le consommer en soupe ?
Bonjour vous pouvez en même temps que l’ajout de crème allonger avec un peu d’eau ou de bouillon à votre gout puis mélanger 5s/vitesse 5
Excellente recette avec une belle texture et douce au palais. Très bonne association : pommes et céleri, sans oublier le lard et les graines.
un vrai délice et d’une facilité ….miam
Tout simplement délicieux!!