Salade roquette fraise tomate et burrata

Salade roquette fraise tomate et burrata

par Fannélie Cuisine Créative
avril 2023
La douceur des fraises, le poivré de la roquette, le croquant des pistaches et le crémeux de la burrata.. OMG t’es pas prêt(e) à ça ! La version 2023 de l’éternelle tomate-mozza-basilic !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 300 g. tomates
  • 300 g. fraises
  • 1 burrata 250 g (Voir Variantes)
  • 60 g. roquette
  • 60 g. pistache grillées sans coquille
  • ½ oignon rouge
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre
  • 30 g. huile d’olive basilic Olives et Gourmandises (Voir Variantes)
  • 30 g. balsamique fraise Olives et Gourmandises (Voir Variantes)

Préparation
 

  • Au fond d’un plat de service avec rebord, déposer sur la bordure la roquette. Réserver.
  • Dans un saladier de cuisine, peser 30 g de vinaigre balsamique de fraise et autant d’huile d’olive basilic. Ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger à la fourchette.
  • Laver les fraises et les tomates, les couper en 2 (tomates cerise) ou 4 (tomates cocktails) ou 6 (tomates régulières) selon leur taille et les placer dans le saladier avec la sauce.
  • Ciseler finement ½ oignon rouge et l’ajouter dans le saladier ainsi que les pistaches grillées sans coquille. Bien mélanger puis déposer dans le plat de service, au centre de la roquette.
  • Déposer sur le dessus la burrata, y verser un filet d’huile basilic, un filet de balsamique fraise et un tour de poivre.
  • Remettre au frigo 30 min avant de servir.
  • Au moment du service, couper la burrata en 4 et servir 4 assiettes avec chacune un morceau de burrata, un peu de roquette et le mélange fraise-tomate.
CONSERVATION
Idéalement on la fait, on la mange ! S' il y a des restes, ils se conserveront 12h au frigo mais les tomates, les fraises, et la roquette vont ramollir. Ne se congèle pas.
VARIANTES
On peut remplacer la Burrata par 250 g de mozzarella fraîche en dés ou 250 g de billes de boconccini.
À défaut, le balsamique fraise peut être remplacé par un autre balsamique fruitée comme framboise ou figues.
L’huile d’olive basilic peut être remplacée par celle à l' oignon- coriandre ou par de l’huile d’olive douce.
ASTUCES
C’est une entrée pour 4 personnes mais cela peut être un plat principal pour deux en ajoutant 4 tranches de prosciutto et 2 belles tranches de pain de campagne en accompagnement.
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Notes

Au Québec on trouve de délicieuses Burrata pour un bon rapport qualité prix chez Cotsco de la marque Bella Casara. Vendue par 2
 

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