Soupe repas style bœuf stroganoff

Soupe repas style bœuf stroganoff

par Fannélie Cuisine Créative
La recette classique du bœuf Stroganoff revue en version soupe-repas express et réconfortante.
5 de 1 évaluation
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 1 c. à table paprika
  • 200 g. oignon
  • 2 gousses ail
  • 2 c. à thé thym
  • 10 g. champignons secs
  • 25 g. huile d’olive
  • 100 g. vin blanc
  • 1,2 kg. eau
  • 30 g. fond
  • 20 g. sauce anglaise Worcestershire
  • 30 g moutarde de Dijon
  • 120 g. nouilles aux œufs (Voir Variantes)
  • 100 g. crème sûre (Voir Variantes)

Varoma :

  • 400 g. bœuf haché
  • 1 c. à thé paprika moulu
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre
  • 220 g champignons de Paris coupés en tranches

Préparation
 

  • Mettre dans le bol le paprika moulu, les oignons, les gousses d’ail, le thym sec et les champignons secs. Hacher 3s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol puis ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 5 min / 120° / Mijotage sans gobelet
  • Pendant ce temps, couper les champignons de Paris en tranches, les mettre dans le fond du Varoma, saler puis laisser un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur.
  • Égrainer le bœuf haché sur le plateau du Varoma, assaisonner de sel, poivre et paprika moulu. Réserver.
  • À la sonnerie, ajouter dans le bol le vin blanc, l’eau, la moutarde, le fond de légumes et la sauce anglaise. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les champignons en tranches et le bœuf haché et cuire 20 min / Varoma / Sens Inverse / vitesse 1
  • À la sonnerie, réserver le Varoma sur une assiette sans l’ouvrir, puis ouvrir le couvercle, ajouter les nouilles au œufs dans le bol, les immerger au complet avec kla spatule, refermer le couvercle, remettre le Varoma en place et cuire le Temps de cuisson indiqué sur votre paquet de pâtes + 1 min / Varoma / Sens Inverse / Mijotage
  • À la fin de la cuisson, ouvrir le Varoma, égrainer la viande avec la spatule pour défaire en petits morceaux, verser celle-ci dans un grand saladier de service, ainsi que les champignons de Paris en tranches puis verser par-dessus tout le contenu du bol. Mélanger avec soin puis servir en ajoutant 1 c. à table de crème sûre et une pincée de paprika par assiette.
CONSERVATION
5 jours au frigo
VARIANTES
Paprika : Idéalement on utilisera du paprika hongrois pour cette recette ou du paprika doux
Nouilles aux œufs : On prendra la forme / sorte de son choix mais avec un temps de cuisson entre 8 et 12 min
Demi-recette : TOUS les ingrédients doivent être coupés en deux. La première cuisson sera de 3 min au lieu de 5 min, la 2ème sera de 15 min au lieu de 20 et la dernière dépendra du temps de cuisson indiqué sur la paquet de pâtes comme dans la version ci-dessus.

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