Œufs mimosas « inavouables »

Œufs mimosas « inavouables »

par Fannélie Cuisine Créative
avril 2025
Pourquoi inavouable ? Parce que même si « ça à l’air » d’œufs mimosas classiques, tu vas découvrir une grosse arnaque pour t’éviter de passer 1h à écaler 24 œufs !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 12

Équipement

  • 1 moule silicone 24 mini muffins
  • 1 moule silicone carré 20×20 cm
  • 1 poche à pâtisserie munie d’une douille au choix

Ingrédients
 

  • 12 œufs moyens ou gros
  • ½ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre moulu
  • 100 g. mayonnaise
  • 3 gouttes Tabasco
  • 1 c. à thé poudre d’oignon
  • ¼ c. à thé poudre d’ail
  • ½ c. à thé sel de céleri
  • Garnitures au choix (Voir Astuces)

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 325°F / 170°C Convection / chaleur tournante ou 350°F / 180°C four régulier. Déposer sur une grande plaque de cuisson (ou le lèchefrite) le moule 24 mini muffins et le moule carré. Réserver.
  • Séparer les 12 œufs. Mettre les 12 blancs dans le bol avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre moulu. Mixer 10s / vitesse 6 et verser équitablement dans les empreintes du moule silicone 24 mini muffins.
  • Mettre dans le bol les 12 jaunes et mélanger 10s / vitesse 3. Verser dans le moule carré. Enfourner pour 13 min à 325°F / 170°C Convection / chaleur tournante ou 350°F / 180°C four régulier. À la fin de la cuisson, sortir les jaunes et s’assurer que les blancs sont bien cuits ou poursuivre la cuisson d’1 à 2 minutes.
  • Laisser tiédir 5 à 10 minutes puis démouler les blancs et les disposer sur le plat de service. Découper la plaque de jaunes d’œuf et la mettre dans le bol propre, avec 100 g de mayonnaise, 3 gouttes de Tabasco, 1 c. à thé de poudre d’oignon , ¼ c. à thé de poudre d’ail et ½ c. à thé de sel de céleri. Mixer 20s / vitesse 6. Débarrasser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille au choix et garnir généreusement chaque « mini muffins blanc ». S’il reste du mélange jaune / mayo, le transférer dans une boîte au frigo pour se faire un sandwich ou des toasts dans les 3 jours à venir.
  • Décorer les œufs mimosas avec les garnitures de son choix (Voir Astuces) et mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.
CONSERVATION
4 jours au frigo. Ne se congèle pas.
ASTUCES
Organisation d’avance : On peut faire et garnir ses œufs mimosas 12h à l’avance puis les ranger dans une boîte au frigo.
Quelques suggestions de garnitures pour le dessus de nos œufs mimosas :
– Olives vertes et chorizo en lanières fines
– Jambon cuit en lanières fines + une rondelles de cornichons
– Saumon fumé en lanières + un câpre ou une tranche très fine d’oignon rouge ou vert
– Tomates marinées en lanières + feuilles de basilic frais
– Petites crevettes nordiques + un brin d’aneth
– Graines de sésame
– Paprika
– Ciboulette, etc.

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