Muffins style beignets pomme-cannelle
septembre 2025Quand un muffin se prend pour un beignet !
Ingrédients
- 200 g. beurre en dés
- 130 g. lait
- 130 g. cassonade
- 2 œufs
- 200 g. quartiers de pomme épluchés
- 1 c. à thé cannelle moulue
- 300 g. farine
- 1 c. à table poudre à pâte / levure chimique
Finition :
- 40 g. sucre
- 1 c. à thé cannelle moulue
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four régulier. Placer 12 caissettes en papier dans les 12 empreintes du moule à muffin métallique. Réserver.
- Mettre dans le bol 200 g de beurre en dés. Faire fondre 3 min / 90° / Mijotage avec gobelet. À la sonnerie, retirer le bol du robot de son socle et déposer à la place un petit bol. Appuyer sur la balance, s’assurer qu’elle soit bien à 0 et peser dans le petit bol 50 g de beurre fondu précédemment. Réserver proche du four pour qu’il fige le moins possible car on l’utilisera en fin de recette.
- Remettre le bol du robot sur son socle et avec les 150 g de beurre fondu restant. Ajouter 130 g de lait, 130 g de cassonade, 2 œufs, 200 g de pommes épluchées en quartiers, 1 c. à thé de cannelle moulue, 300 g de farine et 1 c. à table de poudre à pâte / levure chimique puis mixer 20s / Sens Inverse / vitesse 5 (pour que les pommes soient « coupées » en petits morceaux et non pulvérisées. Partager cette préparation entre les 12 caissettes en papier placés dans le moule à muffins et enfourner pour 23 min à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four régulier ou 26 min si les moules à muffins sont en silicone.
- Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol 40 g de sucre et 1 c. à thé de cannelle moulue. Réserver avec le petit bol contenant les 50 g de beurre fondu.
- À la sortie du four, laisser tiédir 5 min les muffins (en profiter pour placer quelques minutes le bol de beurre fondu dans le four éteint si celui-ci à figer)
- Puis attraper un muffin tiède, le retourner pour tremper son « chapeau » dans le beurre fondu puis dans le petit bol contenant le sucre à la cannelle et le placer sur le plat de service. Faire de même avec tous les muffins.
CONSERVATION
4 jours sous une cloche à gâteau à température ambiante ou 7 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.
VARIANTES
Des poires à la place des pommes, du sucre vanillé fait maison à la place de la cassonade dans la recette et à la place du sucre de finition.
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21 commentaires
Très bons, même super bons. À refaire.
De la bombe ces muffins!
Un délice, à refaire ,
C’est vraiment très bon ! À refaire ! Merci 💕
Délicieux et facile à faire ! J’ai rajouté quelques dés de pommes roulés dans un peu de cannelle au milieu de chaque muffin, j’en mettrais plus encore la prochaine fois 😋
Ils sont partis très vite et on m’en redemande déjà. Recettes top 👍
J’ai déjà fait 3 fois ces muffins et tous les ont trouvés incroyables. merci Fannélie
5 étoiles et plus
Très bon !!
Très bon muffin !
Merciiiiii pour cette recette 🧁🍎un délice
Enfin je les aie faits! Délicieux !
Happée par la vague générée par ces muffins… Je comprends maintenant pourquoi! Mon doux que c’est bon. Moelleux à souhait et la garniture gourmande, du génie! Merci Fannélie
Je l’ai fait en petits muffins. J’ai mis à cuire pendant 13 minutes. Ils sont délicieux.
Aujourd’hui je les refais pour ma gang de peinture acrylique . C’EST UN RÉGAL!!!!
De retour de mon cours de peinture acrylique où tous ont adoré les muffins. Qui en doutait??? Pas moi. Merci!!! Fannélie
Beaucoup apprécié!
Vraiment trop bon.. A refaire et refaire.
Très bons et vite fait👍
Les 12 muffins ont trouvé preneurs en moins de 24h !
Délicieux. Moelleux et bon goût de cannelle 🙂