Soupe repas façon choucroute
février 2026Ingrédients
- 220 g. oignon
- 15 g. huile végétale neutre
- 150 g. bacon fumé / lard fumé
- 300 g. saucisse fumée Kolbassa (Qc / Morteau ou Montbelliard (Fr))
- 750 g. choucroute cuite en bocal ou conserve
- 30 g. moutarde en grains à l’ancienne
- 40 g. fond de légumes fait maison
- 200 g. vin blanc
- 1 kg. eau
- 400 g. pommes de terre
Préparation
- Mise en garde pour les TM31, le bol étant plus petit, mettre 300 g de pommes de terre au lieu de 400 et mettre toute la choucroute dans le Varoma et non une partie dans le bol.
- Couper le bacon ou lard fumé en lanières de 1 cm. Réserver.
- Mettre dans le bol les oignons et hacher 3 s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol, ajouter l’huile et les lanières de lard / bacon fumé puis cuire, sans gobelet, 5 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage.
- Pendant ce temps, couper la saucisse (si nécessaire, l’éplucher avant) en 4 sur la longueur puis en petites tranches fines et les placer sur le plateau du Varoma. Réserver.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de de 1 cm max. Réserver.
- À la sonnerie, mettre dans le bol les dés de pommes de terre, la moutarde en grains, le fond de légumes, le vin blanc, l’eau et 100/150 g de choucroute. Fermer le couvercle, mettre en place le fond de Varoma et y verser la choucroute restante (le jus s'écoule dans le bol, c'est normal), laisser un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Déposer par-dessus le plateau contenant les dés de saucisses, fermer le couvercle et programme 33 min / Varoma / Sens Inverse / vitesse 1.
- À la sonnerie, vider le contenu du Varoma dans un grand saladier ou soupière puis verser le bouillon contenu dans le bol par-dessus. Mélanger et servir.
CONSERVATION
5 jours au frigo. Je ne recommande pas la congélation.
VARIANTES
La saucisse fumée pourrait être remplacée par des dés de jambon cuit fumé ou des dés de palette fumé.
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2 commentaires
très bonne soupe, mais je vais la faire la prochaine fois avec vos ingrédients proposés j’avais mit du boeuf fumé (smook meat) à la place de la saucisse, et j’ai du ajusté, elle était trop salé à mon goût c’était du à mon changement de viande 🙁 alors prochaine fois parce que je vais la refaire c’est certain mais avec du jambon, ça doit être encore plus délicieux!
La saucisse Kolbassa et de la choucroute?! C’est la combinaison du bonheur! J’ai adoré cette soupe. Rassasiante et tellement goûteuse. J’ai toujours un pot de choucroute dans l’armoire pour faire ces recettes savoureuses sur-le-champ 🤩