Asperges vertes « à la plaque »
Tellement rapide à préparer et délicieux avec les premières asperges vertes du Québec.
Ingrédients
- 600 g. asperges vertes
- 1 citron
- 20 g. huile d’olive citron
- 20 g. huile d’olive aneth
- ½ c. à thé sel
- ¼ c. à thé poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F / 200°C
- Couper les extrémités dures des asperges sur 3 cm environ, les jeter ou les conserver pour ajouter à un fond de légumes maison.
- Répartir les asperges, le plus à plat possible, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin / sufurisé. Saler, poivrer puis verser un filet d’huile d’olive citron et un filet d’huile d’olive aneth sur l’ensemble de la plaque.
- Couper le citron en tranches minces et les répartir sur les asperges comme sur la photo.
- Enfourner pour 20/25 min à 400°F / 200°C selon les fours et la grosseur des asperges. Les tiges doivent être fondantes et les pointes légèrement croustillantes mais pas brulées !
CONSERVATION
4 jours au frigo…. Mais il en reste jamais !
VARIANTES
On peut bien sur varier les huiles d’olives dans cette recette mais en restant dans des parfums légers pour ne pas écraser le goût délicat des asperges :– Huile d’olive douce– Basilic / citron– Lime / coriandre oignons– Beurre /aneth
ASTUCES
Personnellement les asperges du Québec cuites de cette façon sont mon péché mignon ! J’adore les déguster à l’apéritif comme des frites avec les doigts. J’y ajoute quelques flocons de sel Maldon ou sel de Guérande juste avant le service pour le « croquant »
Notes
Je recommande les huiles d’olive infusées de la marque Olives et Gourmandises pour cette recette. Profitez de 10% de rabais sur toute commande avec le code FAN10 par ici www.olivesetgourmandises.com
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