Beurre d’anchois

Beurre d’anchois

par Fannélie Cuisine Créative
Ne t’arrête pas au nom de cette recette, fais-moi confiance c’est délicieux… même addictif !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 200 g.

Ingrédients
 

  • 1 citron
  • 1 gousse ail
  • 3 branches persil frais
  • 40 g. filet anchois à l’huile
  • 30 g. câpres
  • ½ c. à thé poivre
  • ¼ c. à thé sel
  • 150 g. beurre doux

Préparation
 

  • À l’aide d’un économe, éplucher le citron après l’avoir lavé et bien séché. Mettre ces zestes dans le bol avec la gousse d’ail. Pulvériser 10s/vitesse 10 et rabattre au fond du bol.
  • Ajouter le persil frais effeuillé, les filets d’anchois, les câpres, 30 g de jus de citron, 150 g de beurre froid en dés, le sel et le poivre. Mixer 10s/vitesse 6
  • Mettre le beurre d’anchois dans un petit bol / contenant à ouverture large. Réfrigérer pour la conservation mais sortir 20 min avant utilisation pour qu’il s’assouplisse et se tartine mieux.
CONSERVATION
6 jours au frigo. 3 mois au congélateur.

Notes

Mais je fais quoi avec un beurre d’anchois ?

–    Délicieux sur des croûtons à l’apéritif
–    Parfait avec des radis à l’apéro (radis juste fendu et chacun y glisse un peu de beurre d’anchois avant de déguster)
–    Sur un steak grillé (oui, oui, je vous assure)
–    Tartiné sur un filet / dos / darne de poisson avant de le cuire ou une noisette déposée à la sortie du four sur chaque morceau
–    Sur une croûte de pizza ou sur une focaccia à la sortie du four
–    Pour faire sauter des légumes ou des crevettes
–    Une tranche de pain cocotte bien grillée, tartinée de beurre d’anchois, quelques tranches de tomates et ou avocat par-dessus, ça donne un lunch vite fait délicieux !
 
Aussi, on peut verser le beurre d’anchois dans un papier film pour former un boudin qui permettra d’avoir des tranches de beurre à déposer sur un steak de bœuf, un poisson ou des légumes grillés.
 
 
 

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