• Couper le ou les pavés de saumon en cubes de 3 cm, les placer dans un bol moyen et réserver.

Sauce :

• Mettre dans le bol la mayonnaise, 30 g de miel, 10 g de sauce sriracha et 10 g de jus de citron vert / lime. Mixer 5s / vitesse 4. Réserver dans un petit bol à part.

Vinaigrette / Marinade :

• Sans laver le bol, y mettre 40 g d’huile d’olive, 40 g de jus de lime / citron vert, 40 g de miel, 10 g de sauce sriracha et ¾ c. à thé de sel. Mixer 10s / vitesse 4.
• Retirer le bol du robot de son socle et mettre à sa place le bol moyen contenant les cubes de saumon. Appuyer sur la balance, s’assurer que 0 s’affiche ou appuyer sur Tare. Verser 60 g de la vinaigrette / marinade réalisée à l’instant, sur le saumon. Ajouter les noix de cajou et effeuiller 2 des 5 branches de coriandre. Mélanger soigneusement et réserver.
• Replacer le bol du robot dans son socle (avec à l’intérieur le restant de vinaigrette / marinade). Y ajouter 100 g de carotte épluchée et 50 g d’oignons verts en tronçons, 300 g de chou rouge en morceaux, 3 branches de coriandre effeuillées et en dernier, 200 g de mangues surgelées en morceaux. Hacher 4 à 5s / vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle. Réserver cette salade de crudités.
• Cuisson : Sans laver le bol, y mettre 1 kg d’eau, ¾ c. à thé de sel et 200 g de quinoa pesé puis rincé sous l’eau. Fermer le couvercle, mettre le gobelet en place et chauffer 12 min / 100° / Sens Inverse / vitesse 1.
• Pendant ce temps, disposer les cubes de saumon et les cajou / cachou marinés sur le plateau du Varoma.
• À la sonnerie, retirer le gobelet et mettre en place le Varoma contenant le saumon. Poursuivre la cuisson 6 min / Varoma / Sens Inverse / vitesse 1
• À la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle du Varoma, le retourner pour y déposer le Varoma. Égoutter le quinoa et le passer sous l’eau du robinet pour arrêter la cuisson et le refroidir.
• Le concept des « bols » est de dresser les ingrédients séparément dans un grand plat ou dans des assiettes creuses / bols pour la présentation puis mélanger juste avant la dégustation. Cela a également l’avantage de prolonger la conservation et c’est donc parfait pour préparer des lunchs à emporter ou repas d’avance.

  Donc dans un grand plat de présentation ou dans des assiettes creuses / bols individuels, déposer sur :

  – ¼ de la surface le quinoa

  – ¼ de la surface les cubes de saumon

  – Et sur le dernier quart, les avocats, soit en dés pour la version plat familiale soit en demi tranché pour la version individuel.

  – Terminer par un quadrillage de filet de sauce et proposer l’excédent sur table pour ceux qui voudraient s’en ajouter. Proposer également des quartiers de lime et de la coriandre supplémentaires.