Équipement
- Des grands pics à brochettes
Ingrédients
- 500 g tranches de bœuf : bifteck sandwich intérieur de ronde
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 2 c. à table pesto (ou à défaut des feuilles de basilic frais)
- 10 pétales de tomates séchées marinées
- 200 g mozzarella râpée
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
Préparer les ingrédients :
- Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
- Râper la mozzarella
- Couper en lanières les tomates séchées marinées
- Couper les poivrons en carrés de 3x3cm environ
Montage des rosettes :
- Sur une planche, déposer 2 ou 3 tranches de bœuf légèrement superposées pour reformer un carré ou un rectangle (voir photo). Assaisonner.
- Couvrir de tagliatelles de courgettes alignées, puis de quelques morceaux de tomates séchées. Garnir ensuite de mozzarella râpée.
- Partir du bas et rouler serré en remontant. À l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des rosettes de 2 cm d’épaisseur environ.
- Sur un grand pic à brochettes, enfiler une rosette.
- IMPORTANT : Faire en sorte de piquer là où le roulé se termine pour éviter que la rosette ne se déroule. Puis enfiler un morceau de poivron et faire de même avec 3 autres rosettes et 3 autres morceaux de poivrons. Réserver sur un plat.
- Une fois les brochettes toutes terminées, à la cuillère, verser un peu d’huile de marinade des tomates séchées le long de chacune d’elles.
Cuisson :
- Préchauffer la plancha 5 min, feu FORT. Un feu suffit.
- Déposer les brochettes et ne surtout pas les manipuler avant 3 à 4 minutes.
- Les décoller (huuummm le fromage) à l’aide de la spatule et les retourner pour encore 3 min à 4 min de cuisson.
- Servir immédiatement une brochette par personne accompagnée par exemple d’une salade de roquette au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
On peut faire ses rosettes de façon individuelle, les maintenir fermées avec un cure-dent et les cuire 3 ou 4 à la poêle.
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2 commentaires
Suzanne Huard
Publié le : 02/08/2022Très bon; servi avec du riz aromatisé avec huile d”olive toscane ( olives et gourmandises ) .
Pauline Bouffard
Publié le : 02/08/2022Délicieux !! Merci Fannélie…