Condiment canneberges-orange

Condiment canneberges-orange

par Fannélie Cuisine Créative
Une délicieuse préparation entre une confiture, un chow-chow et un chutney, parfaite pour accompagner un ragoût de boulettes mais aussi un plateau de fromages ou des terrines de viande.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 500 ml

Ingrédients
 

  • 100 g. oignon
  • 30 g. beurre
  • 100 g. sucre
  • 100 g. jus d’orange
  • 300 g. canneberges fraîches surgelées ( )

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’oignon et hacher 5s / vitesse 5 . Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule puis ajouter le beurre et rissoler 5 min/ 120° / vitesse 1
  • Ajouter ensuite le sucre et le jus d’orange puis chauffer 3 min / 120° / Mijotage
  • Ajouter les canneberges fraîches congelées et cuire 10 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections mais permettre la réduction.
  • Mettre en pots immédiatement, fermer le couvercle et laisser refroidir avant de réfrigérer.
CONSERVATION
3 mois avant ouverture au frigo. 1 mois après ouverture au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
On peut en Europe remplacer les canneberges par des airelles fraîches congelées.
Si on utilise des canneberges ou airelles fraîches NON congelées, on ajoute 20 g de jus d’orange et le temps de la dernière cuisson sera de 8 min au lieu de 10.
Cette recette n’est pas adaptée pour des canneberges / cranberries sèches.

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