Cookies crousti-moelleux style Subway
avril 2024Le vrai biscuit aux pépites de chocolat, au bords croustillants mais au cœur tendre
Ingrédients
- 110 g. beurre
- 50 g. sucre vanillé fait maison (Voir Variantes)
- 100 g. cassonade
- 1 gros œuf
- 200 g. farine
- ½ c. à thé bicarbonate
- ½ c. à thé poudre à pâte / levure chimique
- 150 g. pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
- Mettre dans le bol le beurre, le sucre vanillé, la cassonade et l’œuf. Mélanger 20s / vitesse 4
- Ajouter la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Mélanger 20s / vitesse 4
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 3
- Sur une ou 2 plaques de cuisson, à l’aide d’une cuillère à boules 5 cm ou de 2 cuillères à soupe, déposer des tas de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Bien les espacer car ils vont s’étendre à la cuisson ( ils feront environ 9 cm de diamètre après cuisson)
- Les écraser légèrement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère à soupe, éventuellement déposer quelques pépites supplémentaire à la surface et enfourner pour 12 min à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
- À la fin de la cuisson, ils doivent avoir les bords dorés mais le centre très clair (qui ne semble même, presque pas cuit). Les laisser complètement refroidir sur la plaque avant de les manipuler.
- Conserver dans une boîte hermétique à température ou au congélateur pour des « cookies» à la demande !
CONSERVATION
7 jours ou 2 mois au congélateur.
VARIANTES
À défaut de sucre vanillé maison (voir recette ci-dessous dans Astuces) on mettra 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé ou 50 g de sucre et ½ c. à thé d’extrait de vanille.En conservant le même poids, soit 150 g on peut remplacer les pépites par :– 150 g de pacanes ou autre noix au choix concassées– 50 g de pépites de choco blanc / 50 g de pépites choco lait / 50 g de pépites choco noir– 75 g de pépites et 75 g de noix concassées au choix, etc…
ASTUCES
Pour des biscuits plus croustillants sans le cœur tendre, cuire 15 min au lieu de 12 minOn peut doubler la recette pour avoir 24 biscuits d’environ 9 cm de diamètre : on double tous les ingrédients et on maintient les mêmes programmations.Recette sucre vanillé fait maison : 1 gousse de vanille + 250 g de sucre dans le bol. Mixer 10s / vitesse 10. Mettre en bocal et utiliser à la demande.
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8 commentaires
Délicieux avec le café du matin.
Un délice !
Parfaite texture … Biscuits parfaits 🍪
Vraiment de très bons biscuits, fait 16 avec cuillère 4 cm.
Excellents biscuits. À tout coup, ils n’ont pas le temps d’être congelés.
Une préparation de biscuits en 50 secondes?! Je dis oui! Ils sont tellement bons. Je fais plein de variantes comme noix de macadam et chocolat blanc comme au Subway. Le plus difficile est d’attendre qu’ils refroidissent!
Vraiment très apprécié! Moi aussi je varie les ingrédients en utilisant des canneberges au lieu des chip’it de chocolat. Ce soir, j’ai utilisé moitié-moitié farine et poudre d’amandes. Vraiment un délice!
Oups! J’ai pas mis les étoiles. Je me reprends