Cookies crousti-moelleux style Subway

Cookies crousti-moelleux style Subway

par Fannélie Cuisine Créative
Le vrai biscuit aux pépites de chocolat, au bords croustillants mais au cœur tendre
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 12

Ingrédients
 

  • 110 g. beurre
  • 50 g. sucre vanillé fait maison (Voir Variantes)
  • 100 g. cassonade
  • 1 gros œuf
  • 200 g. farine
  • ½ c. à thé bicarbonate
  • ½ c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 150 g. pépites de chocolat

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
  • Mettre dans le bol le beurre, le sucre vanillé, la cassonade et l’œuf. Mélanger 20s / vitesse 4
  • Ajouter la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Mélanger 20s / vitesse 4
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 3
  • Sur une ou 2 plaques de cuisson, à l’aide d’une cuillère à boules 5 cm ou de 2 cuillères à soupe, déposer des tas de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Bien les espacer car ils vont s’étendre à la cuisson ( ils feront environ 9 cm de diamètre après cuisson)
  • Les écraser légèrement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère à soupe, éventuellement déposer quelques pépites supplémentaire à la surface et enfourner pour 12 min à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
  • À la fin de la cuisson, ils doivent avoir les bords dorés mais le centre très clair (qui ne semble même, presque pas cuit). Les laisser complètement refroidir sur la plaque avant de les manipuler.
  • Conserver dans une boîte hermétique à température ou au congélateur pour des « cookies» à la demande !
CONSERVATION
7 jours ou 2 mois au congélateur.
VARIANTES
À défaut de sucre vanillé maison (voir recette ci-dessous dans Astuces) on mettra 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé ou 50 g de sucre et ½ c. à thé d’extrait de vanille.
En conservant le même poids, soit 150 g on peut remplacer les pépites par :
–    150 g de pacanes ou autre noix au choix concassées
–    50 g de pépites de choco blanc / 50 g de pépites choco lait / 50 g de pépites choco noir
–    75 g de pépites et 75 g de noix concassées au choix, etc…
ASTUCES
Pour des biscuits plus croustillants sans le cœur tendre, cuire 15 min au lieu de 12 min
On peut doubler la recette pour avoir 24 biscuits d’environ 9 cm de diamètre : on double tous les ingrédients et on maintient les mêmes programmations.
Recette sucre vanillé fait maison : 1 gousse de vanille + 250 g de sucre dans le bol. Mixer 10s / vitesse 10. Mettre en bocal et utiliser à la demande.

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