Ingredients
- 100 g. parmesan râpé (voir Astuces)
- 100 g. beurre
- 15 g. huile de sésame torréfiée
- 180 g. farine
- 1 oeuf
- ½ c. à thé sel
- 2 c. à table graines de sésame noires et blanches
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F / 180 C
- Mettre dans le bol du robot le parmesan, le beurre en dés, l’huile de sésame, la farine, le sel et l’oeuf. Mélanger quelques secondes à vitesse moyenne (Thermomix : 50s/vitesse 4)
- Ajouter les graines de sésame et mélanger juste quelques secondes pour pas les briser, juste les incorporer (Thermomix : 5s/ Sens Inverse/ vitesse 3)
- Rassembler la pâte en boule et la mettre au frigo 15/30 min pour la raffermir.
- Puis couper le pâton en deux et l’étaler sur une épaisseur de 7 à 8 mm pour que les éventuels dessins apparaissent. Au besoin fariner légèrement le comptoir et le rouleau pour éviter que cela ne colle. Déposer les craquelins au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
- Récupérer les chutes de découpe, reformer une boule et étaler à nouveau jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Enfourner sans dorure (pour que les motifs en surface restent visibles) 12 min à 350 F / 180 C.
- Les craquelins doivent rester clairs. À la sortie du four les laisser bien refroidir avant de les manipuler.
CONSERVATION
15 jours dans une boîte métallique hermétique. 3 mois au congélateur
ASTUCES
Parmesan râpé au Thermomix : Mettre les dés de parmesan dans le bol puis 4s/vitesse 9
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2 Comments
Chantale
Posted on: 23/09/2020Ils semblent être très bon. Si je suis keto, je pourrais changer la farine pour de la farine d’amande ou de coco… selon vous, laquelle serait meilleur au goût?
Fannélie
Posted on: 23/09/2020Je dirai farine d’amande