Préchauffer le four à 350°F / 180°C

Ouvrir les croissants en deux sans aller jusqu’au bout pour qu’ils s’ouvrent « comme un livre » Les placer ouverts sur une plaque de cuisson. Réserver

Mettre dans le bol les pistaches et le sucre. Mixer 3s / vitesse 10

Ajouter le jaune d’œuf, l’œuf entier, le rhum et le beurre en dés. Mixer 10s / vitesse 4

Partager cette crème de pistache entre les 6 ou 8 croissants. Bien étaler pour couvrir toute la surface en allant bien jusqu’au bord et aux pointes.

Garnir de éventuellement de framboises ou de confiture (Voir Variantes), refermer les croissants en appuyant légèrement sur le dessus. Enfourner pour 15 min à 350°F / 180°C

Pendant le temps, laver le bol, le sécher avec attention et y mettre le chocolat blanc. Hacher 3 s / vitesse 6 et chauffer 3 min / 60° / vitesse 1. À la sonnerie, rabattre dans le fond du bol les morceaux non fondus et chauffer à nouveau 1 min / 60° / vitesse 1

À la fin de la cuisson des croissants, les sortir du four et les décorer de filets de chocolat blanc fondu et éventuellement de quelques pistaches concassées.

Laisser tiédir et déguster pour un brunch, en collation gourmande ou en dessert en ajoutant une boule de crème glacée vanille ou de la chantilly.