croquettes de chou-fleur au curry

Croquettes chou-fleur curry

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 12 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 12

Ingrédients
 

  • 100 g. cheddar (Voir Variantes)
  • 400 g. chou-fleur (cru)
  • 10 g. ail
  • 100 g. poivrons
  • 1 c. à thé curry en poudre
  • 2 œufs
  • 70 g. chapelure panko (Voir Variantes)
  • ¾ c. à thé sel
  • ¼ c. à thé poivre
  • Un moule à 12 muffins (Voir Astuces)

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400°F/200°C
  • Mettre dans le bol 100 g de cheddar en dés et râper 4s/vitesse 7. Réserver.
  • Mettre dans le bol 400 g de chou-fleur en morceaux, 10 g d’ail, 100 g de poivrons coupé en gros morceaux, 1 c. à thé de curry moulu, le sel et le poivre, les 2 œufs, 70 g de chapelure panko et 80 g du fromage râpé (il reste 20 g pour la finition). Programmer 2s/vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle. Remettre éventuellement 1s/vitesse 5.
  • Garnir les 12 empreintes des moules muffins en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe pour que les croquettes se tiennent. Saupoudrer du fromage râpé restant et enfourner 30 min à 400F/200C
  • À la sortie du four, patienter 5 min avant de démouler avec précaution. Ces croquettes peuvent se servir aussi bien chaudes que froides, en garniture d’une viande grillée par exemple.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 1 mois au congélateur.
VARIANTES
On veut dans cette recette du fromage à gratiner donc cheddar ou suisse ou gruyère ou emmental ou mozzarella par exemple.
La chapelure panko peut être remplacée par de la régulière ou même des petits flocons d’avoine
ASTUCES
Je recommande vivement l’utilisation de moules muffins en silicone pour cette recette car ils facilitent grandement le démoulage. Dans le cas d’utilisation de moules muffins métalliques, prendre soin de les graisser largement avant de les garnir.
On peut varier les épices pour des croquettes différentes, de l’assaisonnement chili ou tacos au lieu du curry par exemple.

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