Croustade aux pommes à la Québécoise

Croustade aux pommes à la Québécoise

par Fannélie Cuisine Créative
Un classique du temps des pommes avec quelques bonus gourmands !
4.80 de 5 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6

Équipement

  • Un plat à gratin d’environ 20×20 cm ou 23 cm de diamètre

Ingrédients
 

Crousti :

  • 60 g. beurre
  • 40 g. cassonade
  • 30 g. farine
  • 100 g. gros flocons d’avoine

Garniture pommes :

  • ½-1 c. à thé cannelle moulue
  • 50 g. cassonade
  • 650 g. pommes (Golden ou jaunes délicieuses)
  • 60 g. raisins secs
  • 15 g. jus de citron

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400 F / 200 C

Crousti :

  • Mettre dans le 60 g de beurre en dés, 40 g de cassonade, 30 g de farine, et 100 g de gros flocons d’avoine. Faire 2 à 3 coups de Turbo 1s. Réserver.

Garniture :

  • sans le laver, mettre dans le bol, la cannelle moulue, 50 g de cassonade, 15 g de jus de citron, 650 g de pommes épluchées et coupées en gros morceaux (le cœur et les pépins retirés bien sûr) et en dernier 60 g de raisins secs. Mixer 4 s/vitesse 4 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.
  • Verser cette garniture pommes dans un plat à gratin, lisser la surface et recouvrir du mélange « sableux » de crousti. Enfourner 40 min à 400 F / 200 C
  • La croustade aux pommes se déguste tiède ou froide. On peut la manger telle quelle ou l’accompagner d’une boule de crème glacée vanille ou de chantilly. Ici en mode québécois gourmand, on verse par-dessus un filet de crème liquide 35% et un filet de sirop d’érable !
CONSERVATION
6 jours au frigo. Repasser au four ou au micro-ondes quelques minutes avant de déguster. Peut se congeler 3 mois.
VARIANTES
On peut faire un moitié pomme moitié poire et supprimer les raisins secs ou les remplacer par des canneberges déshydratées.
ASTUCES
Préparer cette croustade en cocotte individuel pour une présentation plus soignée. La cuissons sera alors de 30/35 min

Notes

BONUS :
Caramel d’érable : Mettre dans le bol 125 g de sirop d’érable, 125 g de crème 35%, 60 g de cassonade ou sucre roux et 1 c. à table (10g) de fécule de maïs / maïzena. Cuire 8 min / 120° / vitesse 3 sans gobelet mais avec le panier à la place ou le disque anti-projection.
Servir la croustade aux pommes tiède avec une boule de crème glacée vanille par-dessus et un filet de caramel érable.

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