Préchauffer le four à 400°F / 200°C

Ouvrir les dattes en deux pour retirer le noyau.

Couper le fromage de chèvre frais en tranches puis en bâtonnets pour avoir 12 morceaux.

Placer un bâtonnet de fromage de chèvre au centre de chaque datte.

Couper les tranches de bacon en 2 dans la longueur, entourer chaque datte d’une demi-tranche de bacon. Assurer la fermeture en piquant avec un cure-dents. Faire en sorte que la fermeture soit sur le côté de la datte et non sur le dessus pour un visuel plus joli après cuisson.

Déposer les dattes farcies et enveloppées de bacon, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pour 15 min à 400°F / 200°C

Pendant ce temps, dans un bol moyen mélanger 40 g de ketchup, 40 g de sauce bbq et 20 g de vinaigre de cidre.

À la sortie du four, laisser tiédir les dattes puis retirer délicatement les cure-dents et placer les dattes dans le bol de sauce. Mélanger pour bien les enrober et les replacer sur la plaque de cuisson. À ce stade on peut finaliser la cuisson 10 min à 400°F / 200°C ou conserver et réfrigérer les dattes pour faire la dernière étape de cuisson juste avant le service.