Équipement
- Un plat à four 20 x 20 cm
Ingrédients
- 500/700 g. céleri-rave (en dés)
- 1 fromage double ou triple crème (environ 200 g)
- 175 g. pancetta en dés poivrée (ou lanières de bacon)
- 1 gros oignon
- 2 c. à table huile au choix
- 1 c. à table épices à steak
- 500 g. crème 35%
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en deux pour avoir ainsi 4 morceaux. Réserver.
- Éplucher les céleri-rave (au couteau et largement pour éviter l’amertume) Les couper en petits dés puis les pocher 15 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver dans le plat à gratin.
- Préchauffer le four à 400 F / 200 C
- Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile, la pancetta en dés et les épices à steak. Cuire ainsi feu fort environ 5 min en mélangeant pour caraméliser les oignons et la pancetta.
- Ajouter la crème et le sel et poivre au goût, mélanger et mettre à mijoter 2 min.
- Verser sur les dés de céleri-rave dans le plat à gratin.
- Déposer les morceaux de fromage (croûte sur le dessus) de façon à couvrir le plus possible la surface du gratin.
- Enfourner 25 min à 400 F / 200 C
- Servir dés la sortie du four, accompagné d’une salade verte.
CONSERVATION
5 jours au frigo.
ASTUCES
Selon le fromage crémeux utiliser le gratin prendra des tournures différentes : fromage bleu, fromage corsé type sauvagine, etc…
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3 commentaires
Monique Wallon
Publié le : 09/09/2020Je l’ai fait à ma façon avec moitié pomme de terre, moitié céleri et avec des restes de rôtis de dinde aux champignons. Très bons et plus léger.
Brigitte bruyeres
Publié le : 09/09/2020Quel autre type de fromage peut etre utilisé?,Camembert, tome type beaufort ou autre, coulomier?,etc merci pour ta reponse
Brigitte
Fannélie
Publié le : 09/09/2020Il pourrait être remplacé par un fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf au Québec et par du Vieux Pané ou Saint Albray en Europe. Mais vous pouvez bien sur le remplacer par un camembert ou un coulomiers.