Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en deux pour avoir ainsi 4 morceaux. Réserver.

Éplucher les céleri-rave (au couteau et largement pour éviter l’amertume) Les couper en petits dés puis les pocher 15 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver dans le plat à gratin.

Préchauffer le four à 400 F / 200 C

Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile, la pancetta en dés et les épices à steak. Cuire ainsi feu fort environ 5 min en mélangeant pour caraméliser les oignons et la pancetta.

Ajouter la crème et le sel et poivre au goût, mélanger et mettre à mijoter 2 min.

Verser sur les dés de céleri-rave dans le plat à gratin.

Déposer les morceaux de fromage (croûte sur le dessus) de façon à couvrir le plus possible la surface du gratin.

Enfourner 25 min à 400 F / 200 C

Servir dés la sortie du four, accompagné d’une salade verte.