Préchauffer le four à 175°F / 80°C sans convection / chaleur tournante

Sur une grande plaque de cuisson, disposer les herbes fraîches et les bandes de zeste de citron.

Enfourner pour 2h à 175°F / 80°C sans convection / chaleur tournante

À la fin de la cuisson, laisser refroidir, secouer / frotter entre vos mains les branches de thym pour que les mini feuilles sèchent se détachent des branches. Jeter les grandes branches principales, si certaines petites tombent avec les feuilles, pas d’inquiétude.

Mettre dans le bol les bandes de zeste et les mini feuilles sèches (environ 20 g) avec 50 g de gros sel pour aider à la pulvérisation. Mixer 1 min / vitesse 10. On obtient presque 100 g de poudre très fine et très parfumée.

Dans un bol, mélanger 3 c. à table de cette poudre fine par 1kg de gros sel et mettre en bocaux.

Ce gros sel parfumé thym-citron sera parfait pour assaisonner l’eau de cuisson des pâtes ou du riz. On utilisera 1 c. à table du mélange pour 1,5 l d’eau environ