Maxi muffins d’automne : courge, pomme, épices

Maxi muffins d’automne : courge, pomme, épices

par Fannélie Cuisine Créative
Tout l’automne dans un muffin !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 12

Équipement

  • 1 moule à 12 muffins
  • 12 maxi caissettes papier Voir Astuces

Ingrédients
 

  • 300 g. courge au choix – poids net
  • 200 g. pomme au choix – poids net
  • 1 c. à thé cannelle
  • ½ c. à thé 4 épices
  • 300 g. cassonade
  • 5 œufs
  • 150 g. huile végétale neutre
  • 200 g. farine
  • 2 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 150 g. flocons d’avoine
  • 70 g. raisins secs
  • 70 g. noix de pécan

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
  • Mettre dans la courge et la pomme épluchées en morceaux, ainsi que la cannelle et les 4 épices. Mixer 5s / vitesse 5
  • Ajouter les œufs, la cassonade, l’huile végétale neutre, la farine et la poudre à pâte / levure chimique. Mixer 20s / vitesse 7
  • Ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et les noix de pécan puis mélanger délicatement 10s / Sens Inverse / vitesse 4
  • Séparer le mélange entre les 12 maxi caissettes en papier. Décorer éventuellement de quelques flocons d’avoine et quelques brisures de noix de pécan puis enfourner pour 35 min à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
  • Ces muffins seront parfaits en guise de goûter / collation ou même au petit-déjeuner avec un bol de yogourt grec.
CONSERVATION
Quelques jours sous une cloche à gâteaux. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
On a en tout 140 g de garniture dans les muffins, on peut s’amuser à varier du moment que l’on reste dans le même poids :
– Canneberges / noix de pécan
– Raisins secs / amandes bâtonnets
– Pépites chocolat blanc
– Pépites chocolat noir / canneberges, etc…
ASTUCES
Cette recette donne 12 maxi muffins ou 24 réguliers. La cuisson sera alors de 25 min
On peut faire la même recette et la cuire dans un moule charnière 24 cm chemisé d’un papier parchemin / sulfurisé le temps de cuisson sera de 50 min. Ou dans un moule à pain / cake / terrine la cuisson sera alors de 60 min.

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