Équipement
- 1 moule à 12 muffins
- 12 maxi caissettes papier Voir Astuces
Ingrédients
- 300 g. courge au choix – poids net
- 200 g. pomme au choix – poids net
- 1 c. à thé cannelle
- ½ c. à thé 4 épices
- 300 g. cassonade
- 5 œufs
- 150 g. huile végétale neutre
- 200 g. farine
- 2 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
- 150 g. flocons d’avoine
- 70 g. raisins secs
- 70 g. noix de pécan
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
- Mettre dans la courge et la pomme épluchées en morceaux, ainsi que la cannelle et les 4 épices. Mixer 5s / vitesse 5
- Ajouter les œufs, la cassonade, l’huile végétale neutre, la farine et la poudre à pâte / levure chimique. Mixer 20s / vitesse 7
- Ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et les noix de pécan puis mélanger délicatement 10s / Sens Inverse / vitesse 4
- Séparer le mélange entre les 12 maxi caissettes en papier. Décorer éventuellement de quelques flocons d’avoine et quelques brisures de noix de pécan puis enfourner pour 35 min à 350°F / 180°C pour un four à convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C pour un four régulier.
- Ces muffins seront parfaits en guise de goûter / collation ou même au petit-déjeuner avec un bol de yogourt grec.
CONSERVATION
Quelques jours sous une cloche à gâteaux. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
On a en tout 140 g de garniture dans les muffins, on peut s’amuser à varier du moment que l’on reste dans le même poids :– Canneberges / noix de pécan– Raisins secs / amandes bâtonnets– Pépites chocolat blanc– Pépites chocolat noir / canneberges, etc…
ASTUCES
Cette recette donne 12 maxi muffins ou 24 réguliers. La cuisson sera alors de 25 minOn peut faire la même recette et la cuire dans un moule charnière 24 cm chemisé d’un papier parchemin / sulfurisé le temps de cuisson sera de 50 min. Ou dans un moule à pain / cake / terrine la cuisson sera alors de 60 min.
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6 commentaires
Hélène Hudon
Publié le : 22/10/2024Ils sont excellents! J’espère pouvoir trouver de la courge butternut pendant plusieurs mois, pour la refaire et refaire encore.
Stéphanie Lebrun
Publié le : 22/10/202424 petits muffins tout aériens comme je les aime. J’adore la texture brillante et légère que donne l’avoine. Le goût, comme toujours, est exquis! L’automne à son meilleur, merci Fannélie!
Carole
Publié le : 22/10/2024✨Les excellents muffins d’automne!✨
𝙎𝙖𝙣𝙨 𝙜𝙡𝙪𝙩𝙚𝙣 ici. Remplacé les 200gr de farine régulière par 125gr de farine S/G et 75gr de farine d’amandes. J’ajoute presque toujours des graines de chia à mes muffins. 3 c. à table ici. Moelleux à souhait et savoureux!
Véronique Puyraveau
Publié le : 22/10/2024Trop trop bon déjà réalisé 2 fois en deux jours 🤗
Natalie Roy
Publié le : 22/10/2024Moelleux et goûteux à souhait! À faire et refaire avec des canneberges, des noix, des raisins, des graines de citrouilles, etc. 😉
Carine312
Publié le : 22/10/2024Excellent, faute de raisin secs et de pacanes j’ai mis un mélange d’amandes, de fraises et canneberge déshydratées : une vraie réussite!
Merci encore