Mélange Granola et ses variantes
janvier 2021Ingrédients
- 170 g. miel (Variantes)
- 55 g. huile (Variantes)
- 100 g. gros grains (Variantes)
- 50 g. petits grains (Variantes)
- 150 g. noix au choix (Variantes)
- 350 g. flocons de gros flocons d’avoine
- 200 g. garnitures au choix (Variantes)
Préparation
- S’il y a bien une recette qui peut être personnalisée et variée à l’infini c’est bien celle-ci ! Dans la liste des ingrédients ci-dessus vous trouverez les catégories et quantités d’ingrédients à respecter puis par la suite les étapes à appliquer. Mais pour le reste, amusez-vous ! Vous pourriez presque faire un granola différent chaque mois jusqu’à la fin de vos jours !
- Préchauffer le four à 350 F / 180 C
- Mettre dans le bol 170 g de miel ou de sirop d’érable avec 55 g de liant au choix (huile au choix, blanc d’oeuf ou beurre de noix au choix, voir Variantes) et mélanger 5s/vitesse 3
- Mettre en place le fouet dans le bol, par-dessus le mélange réalisé..
- Puis y ajouter 100 g de gros grains au choix, 50 g de petits grains au choix, 150 g de noix au choix et 350 g de gros flocons d’avoine. Mélanger 10s/vitesse 3 puis répartir ce mélange sur une plaque à four. Étaler le plus possible pour que les ingrédients se touchent le moins possible et enfourner 20 min à 350 F / 180 C en mélangeant à mi-cuisson.
- À la fin de la cuisson sortir la plaque du four et laisser refroidir COMPLÈTEMENT le mélange avant de poursuivre les autres étapes.
- Ajouter 200 g de garnitures au choix (solo ou combiné, voir Variantes), bien mélanger et mettre en pot de verre ou boîtes métalliques (pas de boîte plastique le granola perdrait son croustillant)
CONSERVATION
Ce granola maison comporte des noix et des grains qui pourraient rancir rapidement. Le mélange se conserve environ 1 mois à température ambiante. Mais on peut le portionner et mettre par exemple la moitié du mélange au congélateur.
VARIANTES
Il est possible de modifier les quantités de sucre de cette recette mais on prendra garde de garder des sucres “liquides” comme le miel ou le sirop d’érable. Meilleurs pour la santé mais surtout parce qu’il participe au mélange qui va enrober et adhérer aux noix, grains et flocons.Toujours dans la série des liants de la recettes il y a la matière grasse. Soit une huile au choix qui pourra par exemple parfumer la recette, comme huile de noisettes ou coco ou noix de grenoble ou une huile neutre type canola, tournesol, arachide. Mais cela peut aussi être un beurre de noix (recette sur www.fannelie.com) type noisettes, amande ou arachide par exemple. Enfin pour une version plus allégée, on peut remplacer l’huile ou le beurre de noix par 2 blancs d'œuf qui seront mélangés au miel ou au sirop d’érable de la même façon à la première étape.Pour un équilibre agréable, ce granola est composé de ⅔ de “gros” grains pour ⅓ de “petits” grains. Exemple pour chacun d’eux :“Gros” grains : graines de tournesol, graines de citrouille, graines de chanvre, etc… seules ou mélangées ensemble.“Petits” grains : graines de chia, graines de lin, graines de sésame, graines de pavot etc…seules ou mélangées ensemble.Pour ce qui est des noix voici quelques suggestions, seules ou mélangées : noix de Grenoble, noix de pécan, noix de cajou, noisettes, amandes, etc…Le granola peut être fait avec des flocons au choix : flocons de quinoa ou petits flocons d’avoine par exemple mais je le trouve bien meilleur bien plus croustillant avec des gros flocons d’avoine.Le “truc” très important de cette recette de granola c’est impérativement d’ajouter les garnitures une fois le mélange cuit et refroidi complètement. La garniture est facultative, peut être unique ou mélangée. Voici quelques suggestions : 150 g de pépites de chocolat et 50 g de flocons de coco200 g de raisins secs et 1 c. à table de cannelle moulu75 g de pépites de chocolat blanc et 75 g de canneberges déshydratées70 g de pépites de chocolat noir 70 g de pépites de chocolat au lait 70 g de pépites de chocolat blanc150 g de pépites de chocolat noir et 50 g de cacao en poudre non sucré70 g de dattes en morceaux 70 g d’abricots en morceaux et 70 g de pruneaux en morceaux
Notes
Ce granola peut se déguster avec du yogourt ou du lait au petit-déjeuner, il peut être intégré à des verrines dessert avec du yogourt et des fruits frais ou encore grignoter tel quel en collation par exemple.
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16 commentaires
J’ai déjà fait cette recette en mettant des noix pacanes lamelles de coco et raisins secs, j’ai déjà acheté des nouveaux ingrédients pour les prochains à venir, je mettrai les photos. Ici tout le monde adore, on peut changer les goûts à chaque fois.
Moi aussi, jadoooore!
Très facile à faire. Excellent. Il suffit de respecter les proportions gros grains/ petits grains/noix et c’est un succès assuré.
Trop bon! Parfumé à la fève tonka! Une tuerie comme Fannélie dirait 🤩
Comme toute les recettes de Fannélie c’est excellent
Très simple. Chaque fois différente mais toujours un délice. Mon conjoint en redemande et c’est un plaisir à faire.
C’est une tuerie cette recette ! comme dirait Fannélie. Je l’ai fait avec des amandes, essence d’amande et bluets déshydratés. Cette recette est à refaire et refaire !.
Quel délice. Mon chum en redemande.
J ai déjà fait cette recette 2fois… elle est extra… le seul inconvénient c est qu elle part très vite et il faut en refaire …
Je la congèle et c’est très bien aussi… ds les yaourts c est très bon…⭐️⭐️⭐️
Mauvais expérience avec le miel,je ne sais pas si ce n était qu une suggestion ou que tu la essayé Fannelie, mais moi j ai eu peur de sauter mon thermomix…
Avec le miel qui était pourtant vraiment liquide et mes noix que j avais coupé en petit morceaux ,je ne comprenais pas pourquoi je voyais mon fouet faire le Vas et viens d une laveuse ? Donc j ai du tout resortir et mélanger le tout dans un autre bol et a la main.
La prochaine fois j opterai pour le sirop d érable.
Je pense a sa, c est peut-etre le temps que je coupe mes noix qui a fait que les premiers ingrédients ont figé avec le miel donc sa crée trop de pression dans le fond du bol, comme une colle ?
Oui probablement
Moi je le fais sans le fouet et ça fonctionne très bien.
J’ai fais le granola citron/bleuet sauvage /graines de pavot; j’y avais mit l’huile essentiel de citron Do Terra, c’était vraiment bon.
Aujourd’hui , je me lance dans celui canneberge/amandes, j’y ajoute l’huile essentiel de Tangerine, j’ai hâte de voir le résultat!
Fannélie, j’ai une petite question concernant le lait condensé sucré. J’ai à la maison une boîte de lait du chef à la cabane (aux pied de cochon) il est a base de sirop d’érable. Si je veux le reproduire; quelles seront les proportion lait/sirop d’érable?
Je n’ai pas encore testé mais c’est sur ma To Do liste 😉
Très bon. Merci Fannélie !!