Mijoté de porc à l’Espagnole et son riz blanc

par Fannélie Cuisine Créative
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Portions 6

Équipement

  • Un moule à cheminée qui entre dans le Varoma

Ingrédients
 

  • 200 g. oignons
  • 15 g. ail
  • 1 poivron rouge
  • 25 g. huile d’olive chipotle (@olivesetgourmandises)
  • 150 g. chorizo (Voir Variantes)
  • 750 g. porc à mijoter en cubes (Voir Variantes)
  • 796 ml conserve tomates en dés
  • 200 g. olives vertes (dénoyautées)
  • 30 g. fond de légumes (Fait Maison)

Garniture riz :

  • 300 g. riz basmati ou jasmin
  • 400 g. eau
  • 30 g. fond de légumes (Fait Maison)

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’oignon, l’ail et le poivron juste coupé en deux. Hacher 2s/vitesse 5
  • Rabattre au fond du bol, ajouter 25 g d’huile d’olive et 150 g de chorizo en tranches ou en dés. Faire revenir sans gobelet 4 min/ 120/ Sens Inverse / mijotage
  • Pendant ce temps, rincer longuement le riz dans le panier sous l’eau froide et le placer dans le moule à cheminée avec 400 g d’eau et 30 g de fond de légumes. Mélanger puis placer le moule dans le fond du Varoma et fermer le couvercle.
  • À la sonnerie, ajouter dans le bol la conserve de 796 ml de tomates en dés, 30 g de fond de légumes, 750 g de porc à mijoter en cubes 2 x 2 cm et 200 g d’olives vertes dénoyautées. Fermer le couvercle du bol, mettre en place le Varoma fermé contenant le riz et programmer 50 min/Varoma/ Sens Inverse / Mijotage
  • À la fin de la cuisson, retirer le Varoma, mettre le riz blanc dans un plat et le servir accompagner du mijoté de porc à l’Espagnole.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
VARIANTES
Le chorizo sera doux ou fort, en tranches ou en dés ou en bâtonnets
Les mijotés sont parfaits pour passer des coupes de viandes plus dures et moins chères. On utilisera donc PAS de filet de porc dans cette recette au risque d’avoir du hachis de viande ! (ou alors on fera des médaillons épais et non des cubes) Alors quels morceaux de porc choisir pour cette recette ?
– De la longe de porc en cubes de 2cmx2cm
– De l’épaule de porc en cubes de 2cmx2cm
– De la fesse de porc en cubes de 2cmx2cm
– Ou du porc en cubes à ragoût et mijoté 2x 2 cm
– Des côtes de porc sans os (dans la longe) on coupera alors de larges bandes de viande au lieu de cubes

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