Œufs cocotte garnis et velouté de légumes

Œufs cocotte garnis et velouté de légumes

par Fannélie Cuisine Créative
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

Œufs cocotte :

  • 60 g. fromage frais
  • 180 g. garnitures au choix
  • 6 œufs
  • Sel et poivre (au goût)
  • 6 pots yaourt recyclés (Voir astuces)

Velouté de légumes :

  • 100 g. poireau
  • 50 g. céleri branche
  • 200 g. carotte
  • 250 g. courgettes
  • 120 g. pomme de terre
  • 40 g. fond de légumes
  • 400 g. eau
  • 100 g. crème liquide

Préparation
 

Les œufs cocottes :

  • Le montage est toujours le même mais les possibilités sont infinies :
  • – Une petite cuillère de fromage frais au choix au fond du pot de verre 100 ml
  • – Puis 2 garnitures différentes superposées (environ 15 g de chaque)
  • – Et enfin un œuf frais cassé par-dessus, sel, poivre et couvercle.
  • C’est une recette idéale pour passer les petits restes qui traînent dans le frigo et l’avantage c’est que chaque membre de la famille peut personnaliser son œuf cocotte !

Suggestions de composition :

  • – Fromage frais ail et fines herbes type Boursin avec champignons frais en dés et lanières de jambon cuit
    – Fromage frais ail et fines herbes type Boursin avec très petits dés ou julienne de courgette et dés de jambon cuit
    – Fromage frais type Philadelphia ou St Morêt avec épinard et saumon fumé
    – Fromage de chèvre frais avec tomates en dés, feuilles de basilic et olives noires etc….
  • Une fois les 6 pots remplis et fermés par un couvercle ou du papier film ou alu, les placer en cercle dans le fond du Varoma pour laisser un espace au centre pour une meilleure diffusion de la vapeur. Réserver

Velouté de légumes :

  • Mettre dans le bol les morceaux de poireaux, de carottes, de céleri branche, de courgette et de pomme de terre épluchées. Hacher 5 s /vitesse 5. Ajouter le fond de légumes et l’eau puis fermer le couvercle et mettre en place le Varoma contenant les œufs cocottes.
  • Un œuf cocotte est censé avoir le jaune coulant comme un œuf miroir / au plat ou un œuf poché mais évidemment selon si les œufs sont rangés au frigo (au Québec) ou sur le comptoir (en Europe) leur temps de cuisson sera différent :
  • Œufs froids frigo programmer 19 min / Varoma / vitesse 1,5
  • Œufs température ambiante comptoir programmer 17 min / Varoma / vitesse 1,5
  • Éventuellement ajouter 1 min ou 2 pour une cuisson des œufs à votre goût mais rappelez-vous que les œufs continuent de cuire même après la fin de la cuisson.
  • La variation de temps n’aura pas de répercussion sur le velouté (son temps de cuisson minimum 17 min)
  • Donc une fois la cuisson des œufs validées, retirer le Varoma, ajouter 100 g de crème ou de fromage frais au choix dans le bol, remettre le gobelet et pulvériser 1 min / vitesse 10
  • Servir le velouté accompagné d’un ou deux œufs cocotte par personne.
CONSERVATION
Œufs cocotte 3 jours au frigo (à manger froid ou repasser quelques minutes au micro-ondes). Le velouté 6 jours au frigo.
VARIANTES
Le poireau peut être remplacé par un oignon.
La recette d'œufs cocotte pourrait fonctionner avec d’autres recettes de velouté ayant une cuisson entre 17 et 20 min.
ASTUCES
J’ai utilisé 6 pots recyclés de yaourts en verre avec couvercle type la Laitière ou Riviera. Les couvercles peuvent être remplacés par du papier film étirable.

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