Pesto de fanes de carottes à l’Italienne

par Fannélie Cuisine Créative

Rien ne se jette, tout se transforme ! Les belles fanes de carottes deviennent un délicieux pesto ultra polyvalent.

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Temps de préparation 10

Portions 250 ml

Laver et sécher les fanes de carottes. Peser 100 g d’huile d’olive et réserver.
Mettre dans le bol les fanes de carottes, les pistaches, la gousse d’ail, 3 pétales de tomates confites marinées égouttées, 30 g de parmesan en morceaux, le sel, le poivre et l’assaisonnement Italien. Mixer 15 s / vitesse 7
Rabattre au fond du bol et programmer 15 s /vitesse 4 puis verser les 100 g d’huile pesé en début de recette, en filet par le trou du couvercle. Mettre en pot et conserver au frigo.

CONSERVATION

1 mois au frigo. Bien nettoyer les parois du bocal après usage et déposer une fine couche d’huile d’olive à la surface.

VARIANTES

Remplacer l’ass. Italien par 1 c. à thé d’herbes de Provence + ¼ c. à thé de flocons de piment.

Je fais quoi avec ce pesto de fanes de carottes à l’italienne ?

Une salade composée : Pâtes ou quinoa ou boulgour cuit, tomates cerise en deux, dés de poivron, dés de mozza et pesto fanes de carottes à l’Italienne
Dans un plat de pâtes : avec des lanières de prosciutto, dés de tomates fraîches et olives noires en tranches
Dans un sandwich tomates + jambon-cru ou viande froide + roquette + mozza + pesto fanes de carottes
Des croûtons apéro tartinés de fromage de chèvre frais + ½ c. à thé de pesto de fanes de carottes, etc…

Je fais quoi des carottes ?

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