Petit pois frais, pancetta, oignons

par Fannélie Cuisine Créative
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 32 minutes
Servings 6

Ingredients
 

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 c. à thé thym sec
  • 150 g. pancetta poivrée en dés (Voir Variantes)
  • 600 g. petits pois frais écossés (Voir Astuces)
  • 500 g. eau
  • 1 c. à table fond de légumes fait maison

Préparation
 

  • Si vous avez la chance d’avoir des petits pois frais, il faut essayer cette recette ! Cela n’a tellement rien à voir avec les petits pois en conserve.
  • Mettre dans le bol l’oignon la carotte épluchée et coupée en tronçons. Hacher 3s/vitesse 5
  • Ajouter le thym ou l’assaisonnement italien et la pancetta poivrée en dés. Cuire sans gobelet 10 min/120°/Sens Inverse/Vitesse mijotage sans gobelet.
  • Ajouter les petits pois, le fond de légumes et l’eau. Cuire 22 min/100°/ Sens Inverse/ vitesse 1 avec le gobelet
  • On peut servir ces petits pois pancetta en les égouttant (garder le bouillon pour une base de soupe) ou les manger « en soupe » avec le bouillon (personnellement ce que je préfère !)
CONSERVATION
5 jours au frigo. Ne se congèle pas.
Si on verse le contenu du bol bien chaud dès la sonnerie (bouillon + petits pois) dans des pots type Mason ou Le Parfait ou pots de confitures recyclés et que l’on referme tout de suite. Ces petits pois se conserveront 3 semaines au réfrigérateur avant ouverture.
VARIANTES
On peut remplacer la pancetta par des lardons fumés ou salés, par des lanières fines de bacon ou encore par des dés de jambon cuit fumé forêt noire. On pourrait également ne rien mettre mais la goût serait différent, plus “plat”.
ASTUCES
Au Québec on trouve toute l’année ou presque des petits pois frais écossés chez Cotsco dans le frigo des légumes vendus par 2 sacs de 300 g.
Est ce qu’on peut faire cette recette avec des petits pois surgelés ? oui on les utilisera encore congelés mais ça ne donnera pas le même résultat qu’avec des frais.

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