Pour retirer l’amertume des graines de moutarde mais également pour les faire gonfler on va les faire bouillir 3 fois, les rincer et recommencer. Même si c’est tentant il est important de ne pas sauter cette étape.

Mettre dans le bol les graines de moutarde et 300 g d’eau. Chauffer 4 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage avec gobelet. À la sonnerie, verser les graines dans le panier de cuisson pour les égoutter. Rincer puis les replacer dans le bol et répéter encore 2 fois les mêmes étapes. Au fur et à mesure les graines gonflent et se gélifient elles sont plus difficiles à égoutter mais pas d’inquiétude.

Après le 3ème rinçage, les verser dans le ou les bocaux choisis puis mettre dans le bol le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre, le sel et le curry et chauffer 2 min / 100° / vitesse 1 sans gobelet. Verser la marinade sur les graines de moutarde. Mélanger, fermer le ou les pots et laisser macérer au frigo au moins 24h de déguster.