Pizza tofu BBQ

Pizza tofu BBQ

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 4 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de pousse 1 heure 30 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 300 g. eau
  • 1 c. à thé levure sèche de boulanger
  • 470 g. farine
  • 15 g. huile olive
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à thé poivre (concassé)
  • 1 poivron jaune
  • ½ oignon rouge
  • 125 g. tofu fumé (Voir Astuces)
  • 200 g. fromage râpé

Sauce BBQ érable :

  • 100 g. ketchup
  • 35 g. sirop d’érable
  • 20 g. sauce BBQ
  • 1/2 c. à thé sauce Worcestershire

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’eau et la levure. Tiédir 3 min /37°/ vitesse 1
  • Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sel et le poivre et pétrir, sans gobelet, 3 min.
  • Laisser la pâte pousser dans le bol avec le couvercle pendant 1h
  • Pendant ce temps préparer les garnitures : Couper le poivron en dés, émincer l’oignon rouge et trancher finement le tofu fumé. Réserver au frais. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce bbq érable et réserver.
  • À la fin du temps de pousse, rallumer le robot et pétrir 20s
  • Débarrasser la pâte sur le comptoir ou un tapis de silicone, légèrement fariné. La pâte est souple et collante, c’est normale elle n’en sera que plus aérée. Rouler la pâte dans la farine, former une boule puis étaler ou étirer celle-ci pour former un disque de 35 cm. Fariner généreusement le fond de pizza et le déposer directement (sans papier parchemin / sulfurisé ni tapis silicone) sur une plaque idéalement trouée.
  • Laisser pousser 20/30 min avant de garnir, le temps de préchauffer le four à 450°F / 230°C
  • Garnir ensuite de sauce bbq érable (conserver 1 c. à thé pour la finition) le fond de pizza dans cet ordre :
    – La moitié du fromage râpé
    – Les ¾ des poivrons en dés
    – Les ¾ des oignons rouges
    – L’autre moitié fromage râpé
    – Les tranches de tofu
    – Finir par les quelques dés de poivrons et les quelques lanières d’oignons rouges
  • Avec un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de tofu fumé de sauce bbq, puis un filet d’huile d’olive sur la pizza et au four pour 15 min à 450°F / 230°C (finir éventuellement par quelques minutes de Broil / Grill selon les fours)
CONSERVATION
1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
Bien sûr on peut remplacer le tofu par des lanières de poulet cuit ou des « tranchettes » de bacon ou encore du jambon cru / prosciuto ou du salami / saucisson / pepperonni. Mais je vous conseille d’essayer la version tofu fumé vous risquez d’être surpris(e).
ASTUCES
Je recommande vivement la marque TOFUTOFU (uniquement au Québec) et son tofu fumé.

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