Préchauffer le four à 450°F / 230°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 240°C four classique.

Couper les poitrines de poulet en dés de 2 cm max. Réserver.

Mettre dans le bol la gousse d’ail, l’oignon, les poivrons coupés juste en deux (égrainé et sans queue), fermer le couvercle, insérer la spatule par le trou du couvercle, entre les poivrons et mixer 1 s / vitesse 5 en aidant de la spatule.

Rabattre dans le fond, ajouter l’huile d’olive, les épices Mexique, le sel et les dés de poulet. Mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 2

Verser ce mélange dans une plaque / un plat à four 25 x 35 cm, répartir en couche uniforme et enfourner pour 20 min à 450°F / 220°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 230°C four classique.

À la fin de la cuisson, sortir les plats du four, laisser le four à la même température et poursuivre.

Mettre dans le bol du robot, 6 œufs, 300 g de crème liquide au choix, le sel et le poivre puis mixer 6s / vitesse 6. Ajouter le mélange de poulet et poivrons rôtis et mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 2

Déposer 1 c. à table d’huile d’olive dans chaque plat à quiche / à tarte, étendre avec un pinceau de cuisine en remontant bien sur les bords puis déposer une grande tortilla au centre du moule, l’enfoncer et la badigeonner également d’huile (avec ce qui reste sur le pinceau) et en particulier les bordures.

Verser le contenu du bol dans les moules, dans les fonds de quiche tortillas en versant en deux fois pour répartir au mieux équitablement poulet et crème dans chaque quiche.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 20 min en baissant le four à 425°F / 210°C convection / chaleur tournante ou 450°F / 220°C four classique.