Salade de chou automnale : courge, pomme, raisins

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 4 évaluations
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Prep Time 5 minutes
Servings 4

Ingredients
 

  • 200 g. chou (Voir Variantes)
  • 200 g. chair de courge butternut
  • 150 g. pomme
  • 40 g. raisins secs
  • 30 g. graines de citrouille (rôties)
  • 40 g. vinaigre balsamique rosé (Voir Variantes)
  • 50 g. huile végétale neutre type canola (tournesol, etc)
  • 25 g. moutarde en grains / à l’ancienne
  • 25 g. miel
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

  • Mettre dans le bol dans cet ordre : 200 g de courge épluchée et coupée en dés, 200 g de chou coupé en morceaux, 150 g de pomme lavée non épluchée en quartiers, 40 g de raisins secs, 30 g de graines de citrouilles rôties, 40 g de vinaigre balsamique rosé, 50 g d’huile végétale neutre, 25 g de moutarde en grains, 25 g de miel, et le sel et poivre au goût. Fermer le couvercle, placer la spatule dans le trou de celui-ci, la tenir fermement, programmer 4s/vitesse 5 en faisant des mouvements rotatifs avec la spatule pour hacher tous les ingrédients régulièrement.
CONSERVATION
4 jours au frigo. ne se congèle pas
VARIANTES
Il faut pour cette recette du chou à salade de chou soit du chou vert pour Qc ou du chou blanc pour la France.
On peut utiliser de la courge butternut ou de la citrouille ou de la courge poivrée pour cette recette.
On choisira une sorte de pomme juteuse comme la Honey Crisp ou la Fuji
À la place du vinaigre balsamique rosé on peut utiliser du balsamique blanc ou du vinaigre de cidre.
Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges déshydratées.
La recette de vinaigrette pomme curry disponible sur www.fannelie.com serait un parfait assaisonnement. On supprimerait alors le balsamique rosée, la moutarde, l’huile et le miel pour remplacer par 80/100 g de vinaigrette.
ASTUCES
Comment éplucher une courge butternut ? (voir notes pour photo)
Couper les 2 extrémités puis couper la butternut en tranches de 4 cm environ. Comme durant la vidéo du live ou sur la photo jointe, trancher la peau au couteau tout autour de chaque tranche. Pour les tranches avec le cœur de graines, éplucher de la même façon puis couper la chair autour du cœur de graines.

Notes

Cette salade est encore meilleure lorsqu’elle est préparée quelques heures avant la dégustation.
 
Comment éplucher une courge butternut ? 

 

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