Salade de penne et poulet mariné à la Grecque
juin 2021Ingrédients
- 60 g. tomates séchées marinées
- 40 g. oignons verts
- 200 g. courgettes crues
- 150 g. poivrons rouges
- 150 g. féta en cubes
- 100 g. olives noires dénoyautées type Kalamata
- 30 g. huile d’olive (Voir Astuces)
- 20 g. jus de citron
Marinade du poulet :
- 100 g. oignons
- 10 g. ail frais
- 100 g. mayonnaise (Voir Astuces)
- 5 g. origan sec
- 25 g. jus de citron
- 15 g. fond de légumes fait maison (Voir Variantes)
- 10 g. moutarde de Dijon
Salade :
- 450 g. poitrines de poulet crues
- 500 g. penne cuisson 10 min
- 1.8 kg. eau
- 50 g. fond de légumes (Fait Maison)
Préparation
Garniture et vinaigrette :
- Mettre dans le bol 60 g de tomates marinées, 40 g d’oignons verts, 200 g de courgettes crues juste coupées en deux, 150 g de poivron rouge juste coupé en 2 ou en 4 selon la taille, 150 g de féta coupés en gros cubes, 100 g d’olives noires dénoyautées type Kalamata, 30 g d’huile d’olive ou de marinade des tomates séchées marinées, 20 g de jus de citron. Hacher 2s/vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle. Verser ce mélange dans un grand saladier de service.
- Sans laver le bol, y mettre 100 g d’oignons et 10 g d’ail. Hacher 3s/vitesse 5
- Ajouter 100 g de mayonnaise, 5 g d’origan sec, 25 g de jus de citron, 15 g de fond de légumes, 10 g de moutarde de Dijon. Mélanger 10s/vitesse 3
- Ajouter 450 g de poitrines de poulet coupées en dés d’environ 2×2 cm et mélanger délicatement 10s/Sens Inverse/vitesse 2. Verser cette préparation sur le plateau. Réserver.
- Facultatif : il est possible de déposer 2 à 6 œufs dans le Varoma pour optimiser et avoir des œufs cuits durs.
- Remplir le bol de 1.8 kg d’eau et de 50 g de fond de légumes. Fermer le couvercle et mettre en place le Varoma contenant le poulet mariné. Chauffer 20 min/Varoma/vitesse 1.5
- À la sonnerie, réserver le Varoma sur une assiette sans l’ouvrir (le poulet est encore rosé c’est normal il va encore cuire) Ajouter par le trou du couvercle, les 500 g de penne et replacer le Varoma. Cuire le temps indiqué sur le paquet + 1 min / Varoma / Sens Inverse / Mijotage
- À la sonnerie, réserver le Varoma. Égoutter et rincer les pâtes sous l’eau froide pour retirer l’amidon et les refroidir, bien les égoutter puis les ajouter dans le saladier de service avec la garniture courgettes/poivrons/féta, etc… Ajouter également le poulet. Bien mélanger longuement et réfrigérer au moins 2h avant de mélanger à nouveau puis déguster.
CONSERVATION
4 jours au frigo
VARIANTES
On peut remplacer le fond de légumes de la marinade par 10 g de sel et celui de l’eau de cuisson des pâtes par 25 g de sel.
ASTUCES
Au lieu d’huile d’olive on peut utiliser ou l’huile de marinade des tomates séchées
Notes
Cette recette pourrait se manger chaude, comme un plat de pâtes classique et non en salade. Lors de l’ajout des pâtes dans le bol, on verserait le mélange de courgettes, poivrons, féta, olives etc… dans le fond du Varoma (en laissant bien un espace au centre pour la circulation de la vapeur) puis suivre la programmation de cuisson des pâtes. À la sonnerie verser le poulet, la garniture et les pâtes égouttées, mélanger et servir.
Par ici pour la recette de mayonnaise maison https://fannelie.com/sauces-pour-burgers-mayo-ketchup-bbq/
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18 commentaires
Rien a voir avec les salades molle en commerces !
Un approximatif en quantité de poitrines aurait été bien, donc sa donne 2 poitrines pour le 450g.
J ai prise mon fond de champignon pour le passer.
A défaut quelle viande pourrait remplacer le poulet ?
J imagine que sa soit poisson en morceaux,jambon ou boeuf pourait faire l affaire ?
C est a refaire meme juste avec de belle poitrine avec cette marinade excellente.
Merci
Difficile de donner un nombre de poitrine car selon leur taille (celle de Cotsco versus celle de Métro par exemple !) cela fera 2 ou 3 poitrines de poulet. Dans cette recette le poulet pourrait être remplacé par de fines lanières de filet de porc ou même des grosses crevettes décortiquées.
Je l’ai fait ici en la modifiant un peu car on n’aime pas les olive et le feta et j’avais sous la main concombre que j’ai mis à la place De courgettes et on l’a manger tiède , c’était un délice avec un poulet tendre à souhait 🙂 merci
Salade de pâtes savoureuse.
Super recette, j’ai remplacé le poulet par du porc et les pennés par des macaronis et ce fut un grand succès, Merci encore Fannelie pour cette délicieuse recette.
Je l’ai fait hier soir mais comme je ne lis jamais les recettes jusqu’au bout, nous les avons mangées chaudes. SUCCULENT 🥰🤩😋😋
Recette appréciée par tous
Très bonne, ma petite fille l’a aimé et ne savais pas qu’il y avait du fêta…ça très bien passé
Nous avons adoré cette recette !
Excellente
Tres originale, mais excellente… j avas pas fait attention qu il fallait 2 h de frigo pour le poulet avant de manger , donc on l a mangé légèrement tiede 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👌👌💞
Excellente! J’ai utilisé des pennes riz et quinoa. Même mon fils qui ne mange pas de légumes n’a vu que du feu!
Excellente … et encore une fois Fannélie prouve que l’on peut faire de grande portion au Thermomix. Poulet super tendre et fais de super bon lunch 😋👍🏻!!!
Cette recette va être un classique de salade repas. Merci 👏👩🏼🍳
Excellente ! Passe le test pour toute la famille!
Absolument délicieux
Mon fils m’en a redemandé tout l’été pour son lunch 😉
Délicieux! très gouteux, de bons ingrédients utilisés.
excellent !! toute la famille a adoré !
Wow, une autre pépite d’or! Six ans plus tard, cette salade est exquise. Je vous dit, le poulet mariné à l’ail cuit à la vapeur, c’est fou! Nous avons adoré.