Salade Espagnole

Salade Espagnole

par Fannélie Cuisine Créative
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 500 g. eau
  • 500 g. pomme de terre
  • 4 œufs
  • 200 g. poivrons rouges
  • 450 g. morue / cabillaud frais ou dégelé
  • 100 g. chorizo
  • 100 g. oignons rouges
  • 5 branches persil frais
  • 1 conserve 540 ml de haricots blancs (400g poids net)
  • 60 g. vinaigre de Xérès (Voir Variantes)
  • 60 g. huile d’olive
  • 1 c. à thé sel
  • ½ c. à thé poivre

Préparation
 

  • Éplucher les pommes de terre, les couper en dés de 1x1cm et les placer dans le panier de cuisson. Déposer par-dessus les œufs dans le panier. Réserver.
  • Couper le poivron en deux et le placer dans le fond du Varoma.
  • Déposer la morue / cabillaud fraîche ou dégelée, coupée en pavés sur le plateau, saler et poivrer.
  • Mettre dans le bol 500 g d’eau et insérer le panier contenant les dés de pommes de terre et les œufs en coquille. Fermer le couvercle et mettre en place le Varoma contenant le poivron en deux et les pavés de morue. Programmer 20 min / Varoma / vitesse 1
  • Version “à la main” : Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches très fines ou en dés, émincer l’oignon rouge finement et ciseler les feuilles de persil frais.
    Version au robot : Mettre le chorizo en tronçons dans le bol avec l’oignon rouge et les feuilles de persil. Hacher 2s / vitesse 7
  • Mettre le chorizo, l’oignon rouge et le persil coupés ou hachés dans le saladier de service. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les haricots blancs rincés et égouttés. Mélanger et réserver.
  • À la sonnerie, retirer le Varoma. Effeuiller le poisson et l’ajouter dans le saladier. Passer les demis poivrons sous l’eau froide puis les couper en lanières fines et les ajouter dans le saladier.
  • Passer sous l’eau froide les pommes de terre et les œufs dans le panier pour les refroidir. Laisser égoutter les pommes de terre et écaler les œufs pendant ce temps. Les couper en 4 ou 6 et ajouter dans le saladier, ainsi que les pommes de terre. Bien mélanger soigneusement et mettre au frigo au moins 1h avant de servir.
CONSERVATION
3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
VARIANTES
Le vinaigre de Xérès est une spécialité espagnole. À défaut on peut utiliser du vinaigre de vin rouge
Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pois chiches.

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