Sauté de crevettes Cajun

Sauté de crevettes Cajun

par Fannélie Cuisine Créative
Un plat d’été à déguster avec les doigts !
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 600 g. crevettes crues en carapace (type Argentine 20/30)
  • 100 g. chorizo en tranches
  • 4 gousses ail
  • 150 g. oignon
  • 3 poivrons
  • 4 épis maïs crus
  • 60 g. huile d’olive
  • ¼- ½ c. à thé piment sec au choix
  • 2 c. à table paprika moulu
  • 1 c. à table origan sec
  • 1 c. à table thym sec
  • 1 c. à thé sel
  • 200 g. vin blanc

Préparation
 

  • Préchauffer la plancha sur feu fort 5 min avant de commencer la recette.
  • Dans un grand saladier, mettre l’huile d’olive, le sel, le paprika, l’origan, le thym, le piment et les crevettes dégelées et égouttées. Mélanger.
  • Couper les oignons et les poivrons en carrés d’environ 2 x 2 cm et les ajouter dans le saladier.
  • Éplucher les 4 gousses d’ail et les couper en 4 dans la longueur puis les ajouter dans le saladier.
  • Couper le chorizo en tranchettes ou en petits dés et les ajouter avec les autres ingrédients dans le saladier. Bien mélanger l’ensemble.
  • Couper les épis de maïs en tronçons de 2 cm de large. Réserver.
  • Verser tout le contenu du bol (crevettes, poivrons, marinade, etc…) sur la plancha préchauffée et allumée toujours sur feu fort. Faire une couche régulière pour que chaque ingrédients soit en contact avec la plancha.
  • Ajouter les tranches d’épi de maïs un à un en créant un espace entre les ingrédients pour les placer.
  • Cuire ainsi 5 min sans rien toucher ou mélanger toujours sur feu fort puis mélanger l’ensemble de haut en bas pour que tout soit bien dessus-dessous et baisser feu moyen-fort. Faire à nouveau une couche régulière sur toute la surface de la plancha et laisser cuire à nouveau 5 min sans toucher ni mélanger.
  • Déglacer en versant tranquillement le vin blanc sur le sauté crevettes cajun. Laisser 1 ou 2 min le vin blanc évaporer puis mélanger vivement pendant 3 min.
  • Servir immédiatement.
    Il est possible d’accompagner le sauté de crevettes cajun de quartiers de lime / citron vert que chacun pourra ajouter à sa guise dans son assiette.
CONSERVATION
4 jours au frigo.
VARIANTES
On peut choisir des crevettes déjà décortiquées mais il faudra qu’elles soient de tailles similaires aux miennes pour que la cuisson soit correcte.
Selon si on utilise du chorizo doux ou piquant et du paprika doux ou piquant ce sauté cajun sera plus ou moins épicée.
ASTUCES
Renseignements sur les planchas : www.nobelmix.ca

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