Couper le poisson en cubes de 3 cm et les mettre dans un bol moyen. Ajouter 30 g d’huile, 1 c. à thé de paprika fumé, ½ c. à thé de cumin, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de piment de cayenne. Mélanger soigneusement.

mettre dans le bol 1 gousse d’ail et 4 branches de coriandre effeuillées. Hacher 5s / vitesse 5. Rabattre dans le fond avec la spatule puis ajouter la crème sûre, la mayonnaise, 20 g de jus de lime / citron vert, 2 c. à thé de sriracha, ½ c. à thé de paprika fumé, ¼ c. à thé de cumin et 1 pincée de piment de cayenne. Mélanger 10s / vitesse 5. Réserver dans un petit bol à part pour le service.

Sans le laver après la sauce, mettre dans le bol les morceaux de chou rouge, les carottes épluchées et en tronçons, les oignons verts en tronçons, 10 g de jus de lime / citron vert, 10 g d’huile d’olive et ½ c. à thé de sel. Hacher 3 à 4s / vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.

Couper la lime / citron vert en quartiers, effeuiller la coriandre et couper les avocats en dés.

Le poisson peut être servi chaud, tiède ou froid.

Déposer chaque ingrédients séparément sur table et chacun se confectionne le tacos de son choix sur une base de mélange de crudités en premier puis poisson et avocat, éventuellement un peu de fromage puis la sauce et quelques feuilles de coriandre.