Tartare saumon, avocat, mangue et gingembre

Tartare saumon, avocat, mangue et gingembre

par Fannélie Cuisine Créative
Ce qui est merveilleux avec la nouvelle huile d’olive gingembre c’est que ça goûte exactement comme le gingembre frais mais sans que l’on ait à courir à l’épicerie pour en acheter ! On peut donc s’improviser de pétillantes recettes comme ce tartare sucré-salé-acidulé.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 2

Ingrédients
 

  • 300 g. saumon frais qualité tartare
  • 70 g. mangues
  • 70 g. avocat bien mûr
  • 2 oignons verts
  • 1 noisette de wasabi
  • 20 g. huile d’olive (gingembre Olives et Gourmandises)
  • 1 lime / citron vert
  • 3 branches coriandre fraîches
  • ½ c. à thé sel

Préparation
 

  • Toutes les garnitures doivent être coupées en petits dés réguliers d’environ 1 cm max ( Voir Notes pour la version au robot)
  • Couper les dés d’avocat et les mélanger dans un bol avec le jus de lime / citron vert et le sel.
  • Ajouter les dés de mangue, les oignons verts ciselés, les feuilles de coriandre hachées, la noisette de wasabi et l’huile d’olive gingembre. Bien mélanger puis ajouter les dés de saumon frais qualité tartare et bien mélanger.
  • Servir en entrée accompagné de croûtons longs ou de pain baguette ou en plat principal accompagné de frites ou d’une salade de vermicelles de riz + coriandre + h. sésame + sauce soja + dés de poivrons + édamame.
CONSERVATION
Une fois mélangé le tartare peut se conserver max 8h.
VARIANTES
Les oignons verts peuvent être remplacés par une 10aine de brins de ciboulette ciselés ou ¼ d’oignon rouge en petits dés.
ASTUCES
J’aime utiliser des cubes de mangues surgelées car cela me permet d’avoir toujours à portée de main de la mangue mûre mais également de pouvoir couper facilement de jolis petits dés réguliers pour tartare en coupant les mangues seulement quand elles sont à peine dégelées.
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Notes

Pour réaliser ce tartare au robot, suivez les indications de cette recette https://fannelie.com/tartare-saumon-ananas-basilic/ mais en adaptant les ingrédients. 

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