Tarte à la citrouille
Ingredients
Pâte à tarte :
- 75 g. beurre (non salé)
- 150 g. farine
- Une pincée sel
- 20 g. sucre
- 60 g. eau
Purée de citrouille :
- 500 citrouille crue (en cubes)
- 80 g. eau
Garniture à la citrouille
- Purée de citrouille obtenue
- 30 g. farine
- 225 g. sirop d’érable
- 90 g. crème liquide 35%
- 2 œufs
- 1 c. à thé 4 épices
Chantilly :
- 60 g sucre vanillé Thermomix ou sucre d’érable pulvérisé 10s/vitesse 10
- 300 g crème liquide 35 % à fouetter
Préparation
Pâte à tarte :
- Mettre dans le bol, la farine, le beurre en dés, le sucre, le sel et l’eau. Programmer 20s/vitesse 4. Faire une boule de pâte, emballer de papier film et mettre au réfrigérateur.
Purée de citrouille :
- Laver le bol. Y mettre la citrouille en cubes. Hacher 7s/vitesse 5. Ajouter l’eau. Cuire avec le gobelet 15 min/100/vitesse 1. À la sonnerie, pulvériser 1 min/vitesse 10 et verser dans un grand plat pour un refroidissement plus rapide.
- Préchauffer le four à 400 F / 200 C
- Pendant ce temps, étaler la pâte et garnir le fond du moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
- Mettre dans le bol, la purée refroidit, le sirop d’érable, la crème, les 4 épices, la farine et les œufs. Mélanger 20s/vitesse 5.
- Verser cette préparation dans le fond de tarte et enfourner 50 min à 400 F / 200 C. Mettre la tarte à refroidir sur une grille à la sortie du four.
Chantilly :
- Laver et sécher le bol. Mettre le fouet en place. Ajouter le sucre vanillé et la crème. Fouetter sans gobelet mais avec le panier sur le dessus pour éviter les projections, 20 à 30s/vitesse 4
- Une fois la tarte bien froide, décorer de chantilly.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 1 mois au congélateur.
Notes
Pour faire votre propre mélange 4 épices (section allemagne) : https://fannelie.com/melanges-depices-du-monde/
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2 Comments
Suzanne Huard
Posted on: 10/10/2020C’est vraiment la meilleure tarte à la citrouille que j’ai mangé. Pas trop sucrée, elle est parfaite. Merci Fannelie !
Caroline Michaud
Posted on: 10/10/2020Réussite de tarte a la citrouille, mais j étais déçu de voir que nos assiettes standard étaient trop petit, car avec 3 préparation j en ai faite pas 3 tartes, mais 5 tartes!
Donc quelle est la grosseur de votre tarte ? Elle semble bien épaisse comme je voulais, mais j ai du me contenter de tarte beaucoup plus mince.
Y a t- il une option de mesure des dimensions d assiettes qu on ignore ?Avec la hauteur pour qu elle soit plus épaisse?
Expliquez-nous SVP comment mesurer nos assiettes.
Selon la dimension inscrite sur mon assiette de verre,c est inscrit 9 po(23cm) Mais quand je la met sur mon tapis gradué, sa indique 8 po…Le plus de + qu eux ont compté es ce avec le rebord du haut? Moi je pensais que la mesure était mesuré a partir du rond du bas du plat.
Je crois qu il nous manque une base dans la théorie des mesures des contenants ce qu on a apprit de nos mamans.
Des petits trucs serait bien apprécié, car on a l air fou souvent de relaver nos plats qui sont trop petit ou trop grand un coup nos recettes dans le plat avant de le faire cuire.
Merci 🙂