Bouchées croustillantes aux crevettes et sauce cocktail

• Préchauffer le four à 425°F / 210°C

Sauce cocktail :

• Pré-peser dans un verre doseur 100 g d’huile végétale type arachide, canola, tournesol. Réserver.
• Mettre en place dans le bol le fouet puis ajouter le jaune d’œuf, 15 g de whisky, 15 g de moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
• Programmer 1 min / vitesse 4 et verser l’huile en très fin filet lentement par le trou du couvercle.
• Au bout de la programmation on obtient une mayonnaise au whisky, on va ajouter les autres ingrédients pour en faire une sauce cocktail : 50 g de ketchup, 15 g de sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger 10s / vitesse 4 et verser dans un plat de service sans racler au complet (le restant de sauce dans le bol va parfumer les bouchées crevettes)

Bouchées crevettes :

• Sans laver le bol mais en retirant le fouet, y mettre 50 g d’échalote française coupée en 2, 30 g de câpres égouttés, le blanc d’œuf, l’œuf entier, 350 g de crevettes crues décortiquées, 80 g de chapelure Panko, ½ c. à thé de paprika régulier ou fumé puis le sel et poivre au goût. Hacher 2s /vitesse 5
• Dans un moule à mini muffins en silicone ou un métallique bien graissé, répartir la préparation aux crevettes et enfourner pour 20 min à 425°F / 210°C
• Servir chaud ou tiède accompagné de la sauce cocktail.