Salade de boulgour, saumon, orange

Après les avoir nettoyés, éplucher l’orange et le citron avec un économe. Mettre les bandes de zestes obtenus dans le bol avec 20 g de gingembre frais épluché. Pulvériser 4s / vitesse 9. Rabattre au fond du bol avec la spatule.

Ajouter le jus du citron soit 40 g environ, 40 g de sauce soja, 20 g d’huile de sésame grillée et 20 g d’huile végétale neutre. Mixer 10s / vitesse 10. Réserver.

Sans le laver, mettre dans le bol 550 g d’eau et 20 g de gros sel. Rincer abondamment le mélange quinoa boulgour sous l’eau puis verser le quinoa directement dans le bol, dans l’eau salée.

Insérer le panier dans le bol et y déposer le saumon frais ou dégelé, sans peau, coupé en cubes de 3 x 3 cm. Laisser un espace au centre du panier. Déposer un filet de miel (environ 10g) sur les morceaux de saumon, saler, poivrer et saupoudrer éventuellement de graines de sésame.

Fermer le couvercle, mettre en place le gobelet et disposer autour de celui-ci, sur le couvercle, les petits pois surgelés non dégelés.

Cuire 17 min /Varoma / Sens Inverse / vitesse 1,5

Pendant ce temps, peler à vif l’orange ou les oranges si elles sont petites (voir photo), puis couper en morceaux celle-ci (pour obtenir environ 150/200 g d’orange) mettre dans le plat de service.

Ciseler la ciboulette et mettre dans le plat de service.

À la sonnerie, soulever le couvercle sans retirer le gobelet, se placer au-dessus du plat de service et retirer celui-ci pour récupérer les petits pois.

À l’aide de la spatule, sortir le panier et vider le saumon dans le plat de service. Placer le panier dans l’évier.

Remplir le bol d’eau froide et égoutter le mélange quinoa-boulgour dans le panier puis le refroidir quelques minutes sous l’eau froide avant de bien le presser pour retirer l’eau et le verser dans le plat de service,

Ajouter la moitié de la sauce – conserver le restant pour le poser à disposition sur la table – Bien mélanger les morceaux d’orange, le saumon, les petits pois, la ciboulette, le mélange quinoa-boulgour et la sauce puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.