Salade de boulgour, saumon, orange
juin 2023Ingrédients
Vinaigrette gingembre-agrumes :
- 20 g. gingembre frais
- 1 citron
- 1 grosse orange
- 40 g. sauce soja
- 20 g. huile de sésame grillée
- 20 g. huile végétale neutre
Salade boulgour saumon :
- 250 g. mélange boulgour-quinoa (Voir Variantes)
- 550 g. eau
- 20 g. gros sel
- 300 g. saumon frais ou dégelé sans peau
- 10 g. miel
- 1 c. à table graines de sésame (Facultatif)
- 100 g. petits pois surgelés
- Une dizaine brins de ciboulette
Préparation
Vinaigrette gingembre agrume :
- Après les avoir nettoyés, éplucher l’orange et le citron avec un économe. Mettre les bandes de zestes obtenus dans le bol avec 20 g de gingembre frais épluché. Pulvériser 4s / vitesse 9. Rabattre au fond du bol avec la spatule.
- Ajouter le jus du citron soit 40 g environ, 40 g de sauce soja, 20 g d’huile de sésame grillée et 20 g d’huile végétale neutre. Mixer 10s / vitesse 10. Réserver.
Salade boulgour saumon :
- Sans le laver, mettre dans le bol 550 g d’eau et 20 g de gros sel. Rincer abondamment le mélange quinoa boulgour sous l’eau puis verser le quinoa directement dans le bol, dans l’eau salée.
- Insérer le panier dans le bol et y déposer le saumon frais ou dégelé, sans peau, coupé en cubes de 3 x 3 cm. Laisser un espace au centre du panier. Déposer un filet de miel (environ 10g) sur les morceaux de saumon, saler, poivrer et saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
- Fermer le couvercle, mettre en place le gobelet et disposer autour de celui-ci, sur le couvercle, les petits pois surgelés non dégelés.
- Cuire 17 min /Varoma / Sens Inverse / vitesse 1,5
- Pendant ce temps, peler à vif l’orange ou les oranges si elles sont petites (voir photo), puis couper en morceaux celle-ci (pour obtenir environ 150/200 g d’orange) mettre dans le plat de service.
- Ciseler la ciboulette et mettre dans le plat de service.
- À la sonnerie, soulever le couvercle sans retirer le gobelet, se placer au-dessus du plat de service et retirer celui-ci pour récupérer les petits pois.
- À l’aide de la spatule, sortir le panier et vider le saumon dans le plat de service. Placer le panier dans l’évier.
- Remplir le bol d’eau froide et égoutter le mélange quinoa-boulgour dans le panier puis le refroidir quelques minutes sous l’eau froide avant de bien le presser pour retirer l’eau et le verser dans le plat de service,
- Ajouter la moitié de la sauce – conserver le restant pour le poser à disposition sur la table – Bien mélanger les morceaux d’orange, le saumon, les petits pois, la ciboulette, le mélange quinoa-boulgour et la sauce puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.
CONSERVATION
4 jours au frigo.
VARIANTES
J’utilise ici un mélange de boulgour et quinoa de la marque Président’s Choice (voir image) mais on peut utiliser uniquement 250 g de boulgour ou uniquement 250 g de quinoa.On peut omettre le gingembre frais et le remplacer par la nouvelle huile d’olive gingembre de Olives et Gourmandises. On mettra alors 20 g d’huile d'olive gingembre + 20 g d’huile d’olive sésame et pas d’huile végétale neutre. 10% de rabais sur toute commande Olives et Gourmandises avec le code FAN10 https://olivesetgourmandises.com/ Et pourquoi pas servir cette recette en plat chaud 😉 Tout mélanger à chaud à la sortie du bol et servir.
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4 commentaires
Une superbe idée pour le quinoa-boulgour et la sauce est parfaite
Mélange de goûts au top !
Excellent, rapide et léger 😍😍😍
Tout ce que j’aime !