Sauce pour poissons : vin blanc-basilic

Type de plat: Sauces / Vinaigrettes / Marinades et Fonds

Theme: Cuisine rapide

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 13

Temps total: 18

Servings: ml

Author: par Fannélie Cuisine Créative

Une sauce rapide à préparer, aux nombreuses variantes, pour agrémenter toutes sortes de poissons vapeur ou grillés.

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Ingredients

1 échalote française
4 branches basilic frais Voir Variantes
15 g. beurre
100 g. vin blanc
100 g. eau
100 g. crème cuisson
10 g. farine
1 c. à thé poivre
20 g. fond de légumes Fait Maison

Préparation

Mettre dans le bol l'échalote (environ 30 g) et les feuilles de basilic frais. Hacher 2s /vitesse 5. Rabattre au fond du bol et ajouter le beurre en dés. Cuire 3 min / 120°/ Mijotage sans gobelet.
Ajouter ensuite le vin blanc, l’eau, la crème, la farine, le poivre et le fond de légumes. Cuire 10 min / 100° / Sens Inverse / vitesse 3 avec le panier sur le couvercle, à la place du gobelet.
Servir avec un filet de poisson vapeur ou grillé, avec les petits pâtés au saumon (voir recette sur www.fannelie.com ), ou même sur des pâtes avec du saumon fumé en lanières et/ou des petites crevettes nordiques cuites.

Variantes :

Le basilic peut être remplacé par de l’estragon ou de l’aneth frais. Le goût sera différent qu’avec du basilic mais l’accord sera très bon également avec du poisson.