Sauce pour poissons : vin blanc-basilic

Sauce pour poissons : vin blanc-basilic

par Fannélie Cuisine Créative
Une sauce rapide à préparer, aux nombreuses variantes, pour agrémenter toutes sortes de poissons vapeur ou grillés.
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
Temps total 18 minutes
Portions 400 ml

Ingrédients
 

  • 1 échalote française
  • 4 branches basilic frais (Voir Variantes)
  • 15 g. beurre
  • 100 g. vin blanc
  • 100 g. eau
  • 100 g. crème cuisson
  • 10 g. farine
  • 1 c. à thé poivre
  • 20 g. fond de légumes Fait Maison

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’échalote (environ 30 g) et les feuilles de basilic frais. Hacher 2s /vitesse 5. Rabattre au fond du bol et ajouter le beurre en dés. Cuire 3 min / 120°/ Mijotage sans gobelet.
  • Ajouter ensuite le vin blanc, l’eau, la crème, la farine, le poivre et le fond de légumes. Cuire 10 min / 100° / Sens Inverse / vitesse 3 avec le panier sur le couvercle, à la place du gobelet.
  • Servir avec un filet de poisson vapeur ou grillé, avec les petits pâtés au saumon (voir recette sur www.fannelie.com ), ou même sur des pâtes avec du saumon fumé en lanières et/ou des petites crevettes nordiques cuites.
VARIANTES
Le basilic peut être remplacé par de l’estragon ou de l’aneth frais. Le goût sera différent qu’avec du basilic mais l’accord sera très bon également avec du poisson.

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