Saumon à la Japonaise

• Préchauffer le four à 430 °F / 220 °C.
• Éplucher les carottes et les couper en tranches bien fines. Réserver.
• Nettoyer et parer les Pok Choy puis les placer dans le Varoma.
• Mettre dans le bol les gousses d’ail et éventuellement le gingembre. Hacher 3 s/vitesse 9. Débarrasser dans un bol à part et réserver.
• Sans laver le bol, y mettre 1.7 kg d’eau.

  + 1 c. à table de sel ou de fond de légumes
• Fermer le bol, mettre en place le Varoma contenant les Bok Choy et programmer 17 min / varoma / vitesse 1,5.

Pendant ce temps, préparer la sauce et le saumon :

• Poser un petit bol sur le Varoma.

  Appuyer sur la balance. Elle est à zéro malgré le bol dessus, c’est parfait !
• Peser 70 g de sauce soja. Appuyer sur tare cela retombe à zéro.
• Peser 70 g de vinaigre non assaisonné. Appuyer sur Tare.
• Peser 15 g de sucre. Appuyer sur Tare.
• Peser 40 g d'huile de sésame et ajouter le mélange ail gingembre de l'étape 4.

  Retirer du Varoma, bien mélanger et réserver. 
• Déposer les graines de sésame dans une assiette creuse et y « paner » les pavés de saumon un à un avant de les déposer sur une plaque à cuisson.
• Enfourner dés que prêt pour 10 min à 425 °F / 220 °C.
• À la sonnerie, réserver le Varoma sans l’ouvrir et glisser les carottes en rondelles fines et les nouilles soba de sarrasin par le trou du couvercle puis replacer le Varoma et cuire 4 min/ Sens Inverse / vitesse 1.
• À la sonnerie, verser les Bok Choy dans un grand plat de service.
• Égoutter les nouilles soba dans le Varoma et les verser par-dessus les Bok Choy.
• Napper des 3/4 de la sauce soja/vinaigre/huile de sésame et bien mélanger.
• Mettre éventuellement 1 min ou 2 de Grill / Broil au saumon avant de le sortir.
• Servir le saumon en croûte de sésame accompagné des nouilles soba et Pok Choy avec le restant de sauce à disposition pour ceux qui voudrait en mettre un peu sur le saumon.