12 cupcakes vanille

par Fannélie Cuisine Créative
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 12

Ingredients
 

Crémage :

  • 250 g. fromage à la crème (Voir Variantes)
  • 150 g. sucre vanillé maison (Voir Astuces)
  • 100 g. beurre (non salé en dés)

Pâte cupcake :

  • 120 g. beurre
  • 150 g. sucre vanillé fait maison (Voir Variantes)
  • 2 oeufs
  • 180 g. lait
  • 180 g. farine
  • 1.5 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350 F / 180 C
  • Le crémage : mettre dans le bol 250 g de fromage à la crème en morceaux, 100 g de beurre en dés, 150 g de sucre vanillé maison et mélanger 10s/vitesse 5. Réserver.
  • Mettre dans le bol 120 g de beurre doux en dés, 150 g de sucre vanillé fait maison, 2 oeufs, 180 g de lait, 180 g de farine, 1.5 c. à thé de poudre à pâte, 1 pincée de sel et mélanger 20s/vitesse 5
  • Remplir des caissettes papier dans un moule à muffins et enfourner 20 min à 350 F / 180 C
  • Une fois les cupcakes sortis du four et refroidis, garnir le dessus à la poche ou à la spatule, de crémage.
CONSERVATION
2 jours dans une cloche à gâteaux sur le comptoir. 6 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
Pour faire du sucre vanillé maison : 300 g de sucre dans le bol + 1 gousse de vanille entière. Pulvériser 10s/vitesse 10. Mettre en pots hermétiques.
Sinon mettre 150 g de sucre + 2 c. à thé d’extrait de vanille ou + 2 sachets de sucre vanillé
Fromage à la crème type Philadelphia ou St Morêt ou sinon mascarpone.
On peut bien sûr colorer le crémage avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
On peut ajouter des pépites ou des fruits secs à la pâte. Une fois celle-ci mélangée, ajouter en sens inverse 80 g de garnitures : 5s/sens inverse/vitesse 2
Les cupcakes ont la particularité de gonfler puis de retomber en refroidissant pour être plats et garnis généreusement de crémage.
ASTUCES
Sur www.fannelie.com, retrouvez la recette des cupcakes chocolat et faites des mix and match ! Cupcake vanille / crémage chocolat et cupcake chocolat crémage vanille 😉

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