Velouté anti gaspi, pieds de brocoli-fromage

Velouté anti gaspi, pieds de brocoli-fromage

par Fannélie Cuisine Créative
Rien ne se jette, tout se transforme. L’ingrédient principal de ce velouté part en général directement à la poubelle…. Et pourtant !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 100 g. cheddar (Voir Variantes)
  • 1 petit oignon
  • 300 g. pieds de brocoli
  • 150 g. pommes de terre
  • 400 g. eau
  • 150 g. crème
  • 25 g. fond de légumes

Préparation
 

  • Couper le cheddar en dés et les mettre dans le bol. Hacher 4s/vitesse 7. Réserver le cheddar râpé pour la fin de la recette.
  • Comme sur la photo, couper 1 cm du bout du pied du brocoli et le jeter puis éplucher le pied de brocoli à l’économe et enfin le couper en morceaux. On devrait alors avoir 250 g de pieds de brocoli une fois parés, s’il en manque, compléter avec quelques fleurettes de brocoli.
  • Mettre dans le bol le petit oignon épluché, les morceaux de pieds de brocoli et la pomme de terre épluchées et en morceaux. Hacher 5s / vitesse 5
  • Ajouter 400 g d’eau, 150 g de crème, 25 g de fond de légumes fait maison et cuire avec gobelet 20 min / 100° / vitesse 1
  • À la sonnerie, ajouter le cheddar râpé ou les dés de restes de plateau de fromage ou fromage raclette et mixer 1 min / vitesse 10
CONSERVATION
6 jours au frigo.
VARIANTES
On peut faire la même recette avec des pieds de chou-fleur.
Le cheddar peut être remplacé par un restant de fromage à raclette ou 100 g de restes de plateaux de fromage.
La crème peut être remplacée par du lait, l’oignon par du poireau.
ASTUCES
Un restant de ce velouté de brocoli-cheddar, tout comme n’importe quel restant de velouté de légumes peut être utilisé en sauce pour un plat de pâtes, ou avec un filet de poisson ou de poulet grillé.
Exemples :
–   Velouté brocoli-cheddar avec une poitrine de poulet grillé
–   Velouté de tomate avec des pâtes et des lanières de jambon cru / prosciutto ou avec des boulettes de viande
–   Velouté de courgette ( https://fannelie.com/creme-de-courgettes-basilic-chevre/) avec un filet de poisson ou des crevettes, etc…
 
Et je fais quoi avec mes fleurettes de brocoli ?
–   Salade brocoli mangue https://fannelie.com/salade-brocoli-mangue-cajou/
–   Salade quinoa poulet https://fannelie.com/salade-fruitee-quinoa-brocoli-poulet/
–   Saumon teriyaki brocoli https://fannelie.com/tout-en-un-saumon-teriyaki-erable-riz-et-brocoli-vapeur/
–   Soupe ramen bœuf brocoli https://fannelie.com/soupe-ramen-boeuf-brocoli-sesame/

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