Truffes amaretto cerise

Truffes amaretto cerise

par Fannélie Cuisine Créative
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Temps de repos : 2 hours
Total Time 2 hours 18 minutes
Servings 24 truffes

Équipement

  • 1 moule silicone 24 mini muffins

Ingredients
 

  • 125 g. crème liquide minimum 30%
  • 60 g. beurre non salé
  • 60 g. liqueur amaretto
  • 300 g. chocolat
  • 24 cerises marasquin (avec ou sans queue)

Préparation
 

  • Mettre dans le bol 125 g de crème liquide, 60 g de beurre en dés et 60 g de liqueur Amaretto. Chauffer 3 min / 100°/ Mijotage avec gobelet
  • Ajouter dans le bol le chocolat en pépites ou en carreaux et mixer 30s / vitesse 4
  • Répartir dans les 24 cavités du moule silicone mini muffins.
  • Insérer au centre de chacun une cerise au marasquin puis mettre à figer 1h au congélateur ou 2h au frigo.
  • Démouler et conserver au frigo.
CONSERVATION
3 semaines au frigo. 2 mois au congélateur.
VARIANTES
L’Amaretto peut être remplacé par du Kirsh.
ASTUCES
Avec un peu de patience on peut faire de cette recette une version Truffes plus classique : réfrigérer 4 h la préparation, portionner et faire des boulettes de 2 à 3 cm environ en y insérant au centre la cerise. Déposer au fur et à mesure sur un plateau puis repasser 1h au frigo et rouler chaque truffe dans du cacao en poudre non sucré.

Notes

  • J’utilise l’Amoretto de la distillerie Wabasso
  • J’utilise pour cette recette les pépites de chocolat mi-sucré de chez Costco

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