Gâteau clémentine - choco - canneberges / cranberries

Gâteau clémentine – choco – canneberges / cranberries

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 2 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 12

Équipement

  • 1 moule à pain/cake/terrine en silicone 26 x 14 cm environ

Ingrédients
 

Glaçage :

  • 4 clémentines (sans pépins avec peau)
  • 300 g. sucre
  • 25 g. beurre
  • 125 g. fromage à la crème type Philadelphia

Pâte à gâteau :

  • 70 g. lait
  • 3 œufs
  • 90 g. beurre
  • 180 g. farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 150 g. canneberges / cranberries fraîches (Voir Variantes)
  • 80 g. pépites de chocolat
  • 1 c. à table farine

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350°F / 180°C
  • Mettre dans le bol les 4 clémentines sans pépins mais avec peau (environ 120 g) avec 300 g de sucre, pulvériser 30s / vitesse 10. Rabattre au fond la préparation. Retirer le bol du socle du robot, déposer à sa place un ramequin et appuyer sur la balance pour y peser 120 g du mélange sucre / clémentine (qui ira dans la pâte à gâteau). Réserver.

Glaçage :

  • Replacer le bol du robot avec le mélange sucre-clémentine et y ajouter 25 g de beurre et 125 g de fromage à la crème. Mixer 10s / vitesse 4. Réserver.

Pâte à gâteau :

  • Sans laver le bol, y mettre les 120 g de sucre-clémentine, 70 g de lait, 3 œufs, 90 g de beurre, 180 g de farine, la poudre à pâte / levure chimique et la pincée de sel. Mixer 20s / vitesse 6
  • Dans un petit bol, mélanger les canneberges fraîches, les pépites de chocolat et la cuillère à soupe de farine puis ajouter dans le bol du robot. Mélanger délicatement 10s / Sens Inverse / vitesse 3
  • Verser dans le moule et enfourner pour 45/50 min à 350°F / 180°C
  • À la sortie du four, démouler du moule en silicone (pour éviter l’humidité) et laisser complètement refroidir sur une grille avant de garnir de glaçage.
CONSERVATION
2 jours à température ambiante ou 6 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
Les canneberges fraîches peuvent être remplacées par des airelles fraîches. Si on utilise des canneberges ou des airelles fraîches mais congelées on les ajoutera congelées à la recette.
À défaut de canneberges ou airelles fraîches on peut utiliser des cerises congelées ou 100 g d’amande ou noix de pécan.
On peut faire la recette sans le crémage il faudra alors commencer par mettre 3 clémentines + 100 g de sucre dans le bol. Pulvériser 30s / vitesse 10 puis ajouter les autres ingrédients.
ASTUCES
La recette peut être faite dans des moules à muffins, la cuisson sera alors de 20/25 min environ selon leur taille.
Déco Canneberges givrées : Battre un blanc d’œuf à la fourchette, y rouler les canneberges fraiches puis les rouler dans une assiette de sucre.

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