Truffes amaretto cerise
décembre 2023Équipement
- 1 moule silicone 24 mini muffins
Ingrédients
- 125 g. crème liquide minimum 30%
- 60 g. beurre non salé
- 60 g. liqueur amaretto
- 300 g. chocolat
- 24 cerises marasquin (avec ou sans queue)
Préparation
- Mettre dans le bol 125 g de crème liquide, 60 g de beurre en dés et 60 g de liqueur Amaretto. Chauffer 3 min / 100°/ Mijotage avec gobelet
- Ajouter dans le bol le chocolat en pépites ou en carreaux et mixer 30s / vitesse 4
- Répartir dans les 24 cavités du moule silicone mini muffins.
- Insérer au centre de chacun une cerise au marasquin puis mettre à figer 1h au congélateur ou 2h au frigo.
- Démouler et conserver au frigo.
CONSERVATION
3 semaines au frigo. 2 mois au congélateur.
VARIANTES
L’Amaretto peut être remplacé par du Kirsh.
ASTUCES
Avec un peu de patience on peut faire de cette recette une version Truffes plus classique : réfrigérer 4 h la préparation, portionner et faire des boulettes de 2 à 3 cm environ en y insérant au centre la cerise. Déposer au fur et à mesure sur un plateau puis repasser 1h au frigo et rouler chaque truffe dans du cacao en poudre non sucré.
Notes
- J’utilise l’Amoretto de la distillerie Wabasso
- J’utilise pour cette recette les pépites de chocolat mi-sucré de chez Costco
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7 commentaires
Facile à faire et délicieux!
Les truffes sont molles après 2heures de frigo,,,que puis-je faire? Enlever les cerises,et remettre sur le feu avec un peu de beurre?
Malheureusement cela doit venir du chocolat utilisé ou d’un problème de pesée, réchauffer n’y changera rien
Délicieux …. Tout le monde ont adoré … le goût des Cherry Blossom quand j’étais jeune mais version hyper chic et de qualité top 👌 !!! À faire absolument surtout avec le Avril 😉(amaretto du Quebec ).
Délicieuse recette et facile à faire! Pour moi, c’est un coup de cœur. J’adore les cerises. Truffes faites avec l’amoretto de Wabasso.
Une autre belle façon d’intégrer l’Amoretto de Wabasso ! Parfait aussi en cadeau d’hôtesse !
J’ai beaucoup apprécié cette recette