Préchauffer le four à 350 F / 180 C

Laver les betteraves mais ne pas les éplucher. Les placer dans un plat et les recouvrir du mélange sel et épices. La taille du plat doit être ajustée pour que les betteraves soient entièrement recouvertes de sel.

Enfourner pour 1h30. Au bout du temps de cuisson, sortir le plat du four et laisser complètement refroidir dans le plat sans toucher pour permettre à la cuisson de se terminer.

Environ 2h à 3h aprés, casser la coque de sel avec une cuillère et sortir délicatement les betteraves. Les passer rapidement sous l’eau froide ou retirer l’excédent de sel, les éplucher au couteau (la peau se retire toute seule). Apprêter ensuite les betteraves à votre goût.